Lugamama - Форум луганских мамочек: "Заводские" консервированные овощи - Lugamama - Форум луганских мамочек

Перейти к содержимому


  • 2 Страниц +
  • 1
  • 2
"Заводские" консервированные овощи

#1 Пользователь офлайн   Leominora 

 
  • Админ не заснул, он перегружается!
  • Иконка
  • Перейти к блогу
  • Группа: Администраторы
  • Сообщений: 7217
  • Регистрация: 02.04.09
  • Имя:Ирина
  • Город:Луганск
  • Район Жовтневый
  • Благодарили: 4633 Раз
 

Отправлено 20.01.2011 - 16:50

Время — деньги. В современном мире эта тенденция актуальна как никогда. Большинству из нас просто некогда заниматься домашним консервированием. Да и зачем‚ когда вокруг такое многообразие? Баночки на полках супермаркетов не только не требуют компромиссов между цейтнотом и здоровьем семьи‚ но и превосходят по вкусовым качествам и коэффициенту полезности «бабушкины соленья».

В защиту консервации

Что может быть вкуснее соленых домашних помидорчиков да грибочков, еще недавно думали мы, расхаживая между прилавками в магазине и бросая презрительный взгляд на двухлитровые банки с маринадами. Но сейчас натуральные овощные консервы в аккуратных 200–500?граммовых баночках пользуются не меньшей популярностью, чем их home made собратья. И все потому, что к ним предъявляют исключительно высокие требования. В качестве сырья только свежие продукты, минимальная термическая обработка для сохранения питательных свойств, никаких красителей, стабилизаторов и усилителей вкуса. А рецепты консервации только самые лучшие!
Упаковка, в которой продают консервированные овощи, не только разнообразна, но и очень удобна. Привычные стеклянные банки с закручивающимися крышками твист-офф, жестяные банки, пластиковые пакеты и эксклюзивные бутылки. Банки из белой жести — самые популярные. И неспроста. Для их изготовления используют только высококачественную белую жесть. Такая банка не окисляется после вскрытия, поэтому продукт можно не перекладывать в другую посуду.

Преимущества овощных консервов промышленного производства очень даже существенные. Специалисты уверены, что они значительно безопаснее самодельных, так как экология дачных участков не всегда соответствует нормам. Да и в процессе их приготовления вероятность технологических ошибок практически нулевая. Овощи, выращенные при соблюдении всех сельскохозяйственных премудростей, собранные с полей и садов, за которыми осуществляется строгий санитарно-эпидемиологический контроль, законсервированные по всем правилам науки, а также прошедшие необходимую сертификацию, являются гарантированно безопасным продуктом.

На горох

Консервированный зеленый горошек по праву считается лучшими овощными консервами. Производят его из отборных сортов горошка, причем только из зерен в их молочной стадии зрелости, когда они особенно нежны и богаты сахаром и витаминами. Известно, что горошек, как и другие бобовые, из?за содержания в нем большого количества клетчатки считается тяжелой пищей. Вот в этом случае на помощь и приходит консервация. Продолжительная тепловая обработка «облегчает» продукт и улучшает его усвоение. Заниматься заготовками гороха в домашних условиях — дело неблагодарное и даже опасное. Причина в том, что через почву горошек легко заражается микробами, особенно ботулиновыми. И тщательно его промыть перед стерилизацией возможно только в условиях налаженного заводского производства.

Внимание! Выбираем горошек
• Гороховых зерен не должно быть менее 65?% от массы нетто, указанной на этикетке.
• В емкости только целые зерна, никаких примесей и оболочек.
• Цвет — зеленый, светло-зеленый или оливковый.
• Заливочная жидкость не может быть абсолютно прозрачной.
Домашняя работа
На вкус горошек не должен отдавать крахмалом.

Синьор Помидор

Оказывается, томаты богаты ликопином (разновидность каротина) — антиоксидантом, который способствует профилактике возникновения раковых заболеваний. Извлекать это вещество из свежих помидоров для организма достаточно трудно. А вот термически обработанные томаты легко отдают ликопин. К тому же консервированные помидоры подвергаются молочнокислому брожению, и присутствие в них молочной кислоты благоприятно сказывается на микрофлоре кишечника. Но так как в качестве консерванта используется соль, помидорами не стоит злоупотреблять людям с гипертонической и желчнокаменной болезнями.

Внимание! Выбираем томаты
Массовая доля помидоров от общей массы продукта должна составлять как минимум 55 %.
Плоды целые, одинаковые по размеру и обязательно дозревшие. Потрескавшиеся томаты с облезшей кожурой и мякоть, плавающая в рассоле, — верные признаки некачественного продукта.
Домашняя работа
Запах рассола слабокислый или кислый. Мутный рассол и очень резкая уксусная отдушка — помидоры находятся уже на последнем издыхании.

Грибочки

В грибах, как ни в одном другом продукте, много микроэлементов: фосфора, калия, кальция, меди, цинка, йода, марганца. Однако при всех достоинствах нельзя забывать, что грибы — продукт опасный, так как легко накапливает в себе токсичные вещества, содержащиеся в лесной подстилке. И обезвредить их порой не в состоянии даже консервация. По этой причине в развитых странах давно уже отказались от дикорастущих грибов. Современные технологии выращивания культивированных грибов доведены до полной автоматизации — они на 100 % исключают проникновение в грибницу бактерий и токсинов. К тому же в условиях промышленного производства грибы обрабатывают и консервируют непосредственно сразу после сбора, не позднее чем через час, так как «просроченные» грибы смертельно опасны. Самые популярные среди тепличных грибов — это шампиньоны, вешенки, опята, шиитаке. А наиболее редкие — белые грибы, маслята, грузди, лисички и моховики.

Внимание! Выбираем грибы
• Допустимое отклонение массы нетто — не более 3%.
• Посмотрите банку на просвет: если все грибочки более-менее одинаковые по размеру, чистые, не имеют повреждений и пятен, качество гарантировано.
• Целые и резаные грибы отличаются друг от друга стоимостью — чем меньше диаметр шляпки гриба, толщина и длина ножки, тем выше цена.
Домашняя работа
Мякоть грибов — плотная и упругая.
Вкус грибов — слабокислый или кислый, уксусный привкус не допускается.
Волокнистая консистенция грибов, а также наличие слизи — знак опасной для здоровья продукции.

Покупая консервированные овощи, вы получаете продукт отнюдь не из отечественного совхоза. Эти овощи, за редким исключением, были старательно уложены в банки трудолюбивыми китайцами, венграми и только иногда украинцами. Причина банальна — практическое отсутствие промышленного овощеводства. Вот поэтому и приходится больше половины всего объема овощных консервов импортировать из-за границы.
источник

Рецепты домашней консервации у нас на сайте здесь

Конечно почти все покупают грибочки, горошек и кукурузу в банках, а как насчёт фасоли, помидоров, огурцов или лечо?
Если да, то какие?
Что понравилось, а что нет?

0


  • 2 Страниц +
  • 1
  • 2

Другие ответы в этой теме

#2 Пользователь офлайн   lanusik 

 
  • Почетный житель
  • Иконка
  • Перейти к блогу
  • Группа: Модераторы
  • Сообщений: 2282
  • Регистрация: 17.04.10
  • Имя:Светик
  • Район область
  • Благодарили: 842 Раз


Награды пользователя
 

Отправлено 20.01.2011 - 16:59

Покупаем только на салаты к праздничному столу горошек, кукурузу, грибочки. Помидорчики и огурчики закрываем сами
0

#3 Пользователь офлайн   wife 

 
  • Почетный житель
  • Иконка
  • Перейти к блогу
  • Группа: Организатор СП
  • Сообщений: 3407
  • Регистрация: 19.01.10
  • Имя:Марина
  • Район ZP-city - Луганск)
  • Благодарили: 4772 Раз


Награды пользователя
 

Отправлено 20.01.2011 - 17:15

Quote (Leominora)
почти все покупают грибочки

а нам свекровь делает! обалденные, от покупных не отличишь, по цене выходит в 2 раза дешевле! Если кому нужен будет рецепт обращайтесь.
Когда-то давно покупала лечо Верес, кабачковую икру. Очень даже вкусно.
А вот был еще очень неприятный инцедент с кабачковой икрой, которые в 0,5 л банках продаются (фирму к сожалению не помню) - битое стекло на дне банки!!! cranky После этого стараюсь никакой консервации не покупать (исключение горошек и кукуруза в жестяных банках).
0

#4 Пользователь онлайн   Vanillka 

 
  • Житель
  • Иконка
  • Перейти к блогу
  • Группа: Официальный рекламодатель
  • Сообщений: 576
  • Регистрация: 22.01.10
  • Имя:Анна
  • Район Артемовский
  • Благодарили: 11241 Раз


Награды пользователя
 

Отправлено 20.01.2011 - 17:37

Помидорки, огурки дают родители)
Салаты сама закрываю, мариную капусту)
из покупного-горошек люблю, иногда покупаем малюсенькие такие огурчики-дома таких не закроешь)
Грибы никакие не люблю-ни покупные ни домашние
0

#5 Пользователь офлайн   Lawazza-N 

 
  • Проверенная
  • Иконка
  • Перейти к блогу
  • Группа: Житель форума
  • Сообщений: 413
  • Регистрация: 02.07.10
  • Имя:lawazza-n
  • Район Жовтневый
  • Благодарили: 77 Раз
 

Отправлено 20.01.2011 - 17:40

Quote (lanusik)
Покупаем только на салаты к праздничному столу горошек, кукурузу, грибочки

аналогично!!!
d34 Вешенки пробовала закрытые в домашних условиях - очень вкусно и на салат подходят - летом тоже хочу попробовать их закрыть 3
0

#6 Пользователь офлайн   Mamo4ka-lu 

 
  • Житель
  • Иконка
  • Перейти к блогу
  • Группа: Организатор СП
  • Сообщений: 857
  • Регистрация: 02.09.09
  • Имя:Вера
  • Район Жовтневый Гор.з-да ОР
  • Благодарили: 246 Раз


Награды пользователя
 

Отправлено 20.01.2011 - 17:43

Quote (wife)
битое стекло на дне банки!!!

век живи век учись((никогда бы не подумала о такой опастности 12 cranky спасибо
10
покупаю Верес:фасоль,лечо и тюд
0

#7 Пользователь офлайн   lamourka 

 
  • РЕБЕНОК — это вечный двигатель, а еще дрыгатель, прыгатель, скак
  • Иконка
  • Перейти к блогу
  • Группа: Организатор СП
  • Сообщений: 1236
  • Регистрация: 15.01.10
  • Имя:Любимая
  • Район Самый лучший
  • Благодарили: 448 Раз


Награды пользователя
 

Отправлено 20.01.2011 - 18:00

толькло ТМ Верес. многое, кроме варенья.
0

#8 Пользователь офлайн   Fakafak 

 
  • Хочу халву ем, хочу - пряники!
  • Иконка
  • Перейти к блогу
  • Группа: Житель форума
  • Сообщений: 1799
  • Регистрация: 21.08.09
  • Имя:Катерина
  • Район Ленинский
  • Благодарили: 571 Раз


Награды пользователя
 

Отправлено 20.01.2011 - 18:38

Покупаю горошек, кукурузу, мы с кошкой моей очень любим их 4
Помидорчики , огурчики, лечо мама закрывает моя, капусту пелюстку сама мариную, вот грибочки хочу замариновать 4
0

#9 Пользователь офлайн   novel 

 
  • В жизни надо попробовать все. Главное—не начинать с интернета.
  • Иконка
  • Перейти к блогу
  • Группа: Житель форума
  • Сообщений: 4967
  • Регистрация: 16.09.09
  • Имя:♫♫♫
  • Город:Луганск
  • Район Повсюду
  • Благодарили: 3676 Раз


Награды пользователя
 

Отправлено 21.01.2011 - 08:55

Я не консервирую, и почти не ем консервацию (речь о солениях - помидорах, огурцах, перце, баклажанах и т.д.) - так за зиму в основном в салатах.
Консервацией нас снабжает свекровь, но не много, если мне что-то срочно нужно, то иду и покупаю.
Из того что покупала самые нормальные консервашки для Фуршета в их фирменных банках, и помидоры "Таврия". Не понравился вообще ВалДам - несколько раз покупала, думала, ошиблась)))))))). Еще вроде ничего "Саме той", мало что пробовала.
0

#10 Пользователь офлайн   Ksen 

 
  • Почетный житель
  • Иконка
  • Перейти к блогу
  • Группа: Организатор СП
  • Сообщений: 2238
  • Регистрация: 05.10.09
  • Имя:Оксана
  • Район р-н Медгородка
  • Благодарили: 584 Раз


Награды пользователя
 

Отправлено 21.01.2011 - 09:52

грибочки люблю)
0

#11 Пользователь офлайн   Весна 

 
  • Почетный житель
  • Иконка
  • Перейти к блогу
  • Группа: Организатор СП
  • Сообщений: 1332
  • Регистрация: 27.08.09
  • Имя:Надежда
  • Район Жовтневый
  • Благодарили: 720 Раз


Награды пользователя
 

Отправлено 21.01.2011 - 13:03

Покупаю кукурузу, горошек ТМ Бабусин
Муж периодически берет икру баклажанную или кабачковую ТМ Верес, грибочки редко берем
остальное закрываем сами
0

#12 Пользователь онлайн   olenkaM 

 
  • Проверенная
  • Иконка
  • Перейти к блогу
  • Группа: Житель форума
  • Сообщений: 410
  • Регистрация: 16.10.09
  • Имя:Олечка
  • Район каменобродский
  • Благодарили: 113 Раз


Награды пользователя
 

Отправлено 21.01.2011 - 14:30

Покупаю только кукурузку, горошек, грибочки. а остальное как- то сами пока закрываем.
0

#13 Пользователь офлайн   LARA 

 
  • Житель
  • Иконка
  • Перейти к блогу
  • Группа: Житель форума
  • Сообщений: 644
  • Регистрация: 25.03.10
  • Район Жовтневый, кв. Гагарина
  • Благодарили: 171 Раз


Награды пользователя
 

Отправлено 21.01.2011 - 16:59

Покупаю только кукурузу, горошек, грибочки. Все остальное свекровь закрывает для нас.
0

#14 Пользователь офлайн   tuzya 

 
  • Проверенная
  • Иконка
  • Перейти к блогу
  • Группа: Житель форума
  • Сообщений: 462
  • Регистрация: 22.04.10
  • Имя:Светлана
  • Район Ленинский
  • Благодарили: 164 Раз


Награды пользователя
 

Отправлено 21.01.2011 - 17:12

Покупаем горошек и кукурузу. Помидоры и огурцы раньше сама консервировала, а теперь мама с нами делится.
0

#15 Пользователь офлайн   pavlina 

 
  • Почетный житель
  • Иконка
  • Перейти к блогу
  • Группа: Житель форума
  • Сообщений: 1097
  • Регистрация: 19.02.10
  • Имя:*
  • Район Ленинский
  • Благодарили: 266 Раз


Награды пользователя
 

Отправлено 05.02.2011 - 20:52

а мы иногда покупаем икру баклажанную или кабачковую
0

#16 Пользователь офлайн   More 

 
  • Почетный житель
  • Иконка
  • Перейти к блогу
  • Группа: Житель форума
  • Сообщений: 1093
  • Регистрация: 17.03.10
  • Имя:Юлия
  • Район Жовтневый,кв.Комарова
  • Благодарили: 538 Раз


Награды пользователя
 

Отправлено 05.02.2011 - 22:08

Помидоры,огурцы-нет.Иногда Вересовскую фасоль и кабачковую икру.
0

#17 Пользователь офлайн   nyra 

 
  • Проверенная
  • Иконка
  • Перейти к блогу
  • Группа: Житель форума
  • Сообщений: 73
  • Регистрация: 16.03.10
  • Имя:Светлана
  • Район жовтневый
  • Благодарили: 76 Раз


Награды пользователя
 

Отправлено 05.02.2011 - 22:21

Пару лет назад купила банку консервированных помидоров, было очень не вкусно. Осенью покупала банку яблочного
сока- купила и выбросила. Покупаю в основном горошек и кукурузу. Шампиньоны мариную сама, получается гораздо вкуснее,
чем в магазине, да и все остальное тоже.
0

#18 Пользователь офлайн   Misterigirl 

 
  • Житель
  • Иконка
  • Перейти к блогу
  • Группа: Житель форума
  • Сообщений: 533
  • Регистрация: 26.06.10
  • Имя:Юлия
  • Район Артёмовский
  • Благодарили: 100 Раз


Награды пользователя
 

Отправлено 13.02.2011 - 09:01

Quote (More)
Вересовскую фасоль и кабачковую икру.

w Периодически покупаем еще огурчики и помидорчики
0

#19 Пользователь офлайн   n@din 

 
  • Проверенная
  • Иконка
  • Перейти к блогу
  • Группа: Организатор СП
  • Сообщений: 44
  • Регистрация: 17.03.11
  • Имя:надежда
  • Город:луганск
  • Район ленинский
  • Благодарили: 136 Раз


Награды пользователя
 

Отправлено 10.10.2011 - 12:01

Покупаем только на салаты к празднику горошек, кукурузу, грибочки.
0

#20 Пользователь офлайн   оленька81 

 
  • Проверенная
  • Иконка
  • Перейти к блогу
  • Группа: Житель форума
  • Сообщений: 122
  • Регистрация: 14.10.11
  • Имя:оля
  • Город:луганск
  • Район жовтневый
  • Благодарили: 8 Раз


Награды пользователя
 

Отправлено 24.10.2011 - 20:48

сама консервирую
0

Go back up!
  • 2 Страниц +
  • 1
  • 2




Быстрый ответ
  

1 человек читают эту тему
0 пользователей, 1 гостей, 0 скрытых пользователей


© 2010 IBSkin.com