Перейти к содержимому




Реклама


*****

*******
Фотография

"Заводские" консервированные овощи


Сообщений в теме: 32

#1 Leominora

Leominora

    Админ не заснул, он перегружается!

  • Администраторы
  • 8 770 сообщений
  • Имя:Ирина
  • Город:Луганск
  • Район Жовтневый

Награды

           

Отправлено 20.01.2011 - 14:50

Время — деньги. В современном мире эта тенденция актуальна как никогда. Большинству из нас просто некогда заниматься домашним консервированием. Да и зачем‚ когда вокруг такое многообразие? Баночки на полках супермаркетов не только не требуют компромиссов между цейтнотом и здоровьем семьи‚ но и превосходят по вкусовым качествам и коэффициенту полезности «бабушкины соленья».

В защиту консервации

Что может быть вкуснее соленых домашних помидорчиков да грибочков, еще недавно думали мы, расхаживая между прилавками в магазине и бросая презрительный взгляд на двухлитровые банки с маринадами. Но сейчас натуральные овощные консервы в аккуратных 200–500?граммовых баночках пользуются не меньшей популярностью, чем их home made собратья. И все потому, что к ним предъявляют исключительно высокие требования. В качестве сырья только свежие продукты, минимальная термическая обработка для сохранения питательных свойств, никаких красителей, стабилизаторов и усилителей вкуса. А рецепты консервации только самые лучшие!
Упаковка, в которой продают консервированные овощи, не только разнообразна, но и очень удобна. Привычные стеклянные банки с закручивающимися крышками твист-офф, жестяные банки, пластиковые пакеты и эксклюзивные бутылки. Банки из белой жести — самые популярные. И неспроста. Для их изготовления используют только высококачественную белую жесть. Такая банка не окисляется после вскрытия, поэтому продукт можно не перекладывать в другую посуду.

Преимущества овощных консервов промышленного производства очень даже существенные. Специалисты уверены, что они значительно безопаснее самодельных, так как экология дачных участков не всегда соответствует нормам. Да и в процессе их приготовления вероятность технологических ошибок практически нулевая. Овощи, выращенные при соблюдении всех сельскохозяйственных премудростей, собранные с полей и садов, за которыми осуществляется строгий санитарно-эпидемиологический контроль, законсервированные по всем правилам науки, а также прошедшие необходимую сертификацию, являются гарантированно безопасным продуктом.

На горох

Консервированный зеленый горошек по праву считается лучшими овощными консервами. Производят его из отборных сортов горошка, причем только из зерен в их молочной стадии зрелости, когда они особенно нежны и богаты сахаром и витаминами. Известно, что горошек, как и другие бобовые, из?за содержания в нем большого количества клетчатки считается тяжелой пищей. Вот в этом случае на помощь и приходит консервация. Продолжительная тепловая обработка «облегчает» продукт и улучшает его усвоение. Заниматься заготовками гороха в домашних условиях — дело неблагодарное и даже опасное. Причина в том, что через почву горошек легко заражается микробами, особенно ботулиновыми. И тщательно его промыть перед стерилизацией возможно только в условиях налаженного заводского производства.

Внимание! Выбираем горошек
• Гороховых зерен не должно быть менее 65?% от массы нетто, указанной на этикетке.
• В емкости только целые зерна, никаких примесей и оболочек.
• Цвет — зеленый, светло-зеленый или оливковый.
• Заливочная жидкость не может быть абсолютно прозрачной.
Домашняя работа
На вкус горошек не должен отдавать крахмалом.

Синьор Помидор

Оказывается, томаты богаты ликопином (разновидность каротина) — антиоксидантом, который способствует профилактике возникновения раковых заболеваний. Извлекать это вещество из свежих помидоров для организма достаточно трудно. А вот термически обработанные томаты легко отдают ликопин. К тому же консервированные помидоры подвергаются молочнокислому брожению, и присутствие в них молочной кислоты благоприятно сказывается на микрофлоре кишечника. Но так как в качестве консерванта используется соль, помидорами не стоит злоупотреблять людям с гипертонической и желчнокаменной болезнями.

Внимание! Выбираем томаты
Массовая доля помидоров от общей массы продукта должна составлять как минимум 55 %.
Плоды целые, одинаковые по размеру и обязательно дозревшие. Потрескавшиеся томаты с облезшей кожурой и мякоть, плавающая в рассоле, — верные признаки некачественного продукта.
Домашняя работа
Запах рассола слабокислый или кислый. Мутный рассол и очень резкая уксусная отдушка — помидоры находятся уже на последнем издыхании.

Грибочки

В грибах, как ни в одном другом продукте, много микроэлементов: фосфора, калия, кальция, меди, цинка, йода, марганца. Однако при всех достоинствах нельзя забывать, что грибы — продукт опасный, так как легко накапливает в себе токсичные вещества, содержащиеся в лесной подстилке. И обезвредить их порой не в состоянии даже консервация. По этой причине в развитых странах давно уже отказались от дикорастущих грибов. Современные технологии выращивания культивированных грибов доведены до полной автоматизации — они на 100 % исключают проникновение в грибницу бактерий и токсинов. К тому же в условиях промышленного производства грибы обрабатывают и консервируют непосредственно сразу после сбора, не позднее чем через час, так как «просроченные» грибы смертельно опасны. Самые популярные среди тепличных грибов — это шампиньоны, вешенки, опята, шиитаке. А наиболее редкие — белые грибы, маслята, грузди, лисички и моховики.

Внимание! Выбираем грибы
• Допустимое отклонение массы нетто — не более 3%.
• Посмотрите банку на просвет: если все грибочки более-менее одинаковые по размеру, чистые, не имеют повреждений и пятен, качество гарантировано.
• Целые и резаные грибы отличаются друг от друга стоимостью — чем меньше диаметр шляпки гриба, толщина и длина ножки, тем выше цена.
Домашняя работа
Мякоть грибов — плотная и упругая.
Вкус грибов — слабокислый или кислый, уксусный привкус не допускается.
Волокнистая консистенция грибов, а также наличие слизи — знак опасной для здоровья продукции.

Покупая консервированные овощи, вы получаете продукт отнюдь не из отечественного совхоза. Эти овощи, за редким исключением, были старательно уложены в банки трудолюбивыми китайцами, венграми и только иногда украинцами. Причина банальна — практическое отсутствие промышленного овощеводства. Вот поэтому и приходится больше половины всего объема овощных консервов импортировать из-за границы.
источник

Рецепты домашней консервации у нас на сайте здесь

Конечно почти все покупают грибочки, горошек и кукурузу в банках, а как насчёт фасоли, помидоров, огурцов или лечо?
Если да, то какие?
Что понравилось, а что нет?

Радостям — быть! Горести — забыть! Зарплате — расти! Любви — цвести!
Мечтам — сбываться, а самой — не расслабляться!

#2 lanusik

lanusik

    Почетный житель

  • Модераторы
  • 2 284 сообщений
  • Имя:Светик
  • Район область

Отправлено 20.01.2011 - 14:59

Покупаем только на салаты к праздничному столу горошек, кукурузу, грибочки. Помидорчики и огурчики закрываем сами

#3 wife

wife

    Почетный житель

  • Заблокированные
  • 3 530 сообщений
  • Имя:Марина
  • Район ZP-city - Луганск)

Отправлено 20.01.2011 - 15:15

Quote (Leominora)
почти все покупают грибочки

а нам свекровь делает! обалденные, от покупных не отличишь, по цене выходит в 2 раза дешевле! Если кому нужен будет рецепт обращайтесь.
Когда-то давно покупала лечо Верес, кабачковую икру. Очень даже вкусно.
А вот был еще очень неприятный инцедент с кабачковой икрой, которые в 0,5 л банках продаются (фирму к сожалению не помню) - битое стекло на дне банки!!! cranky После этого стараюсь никакой консервации не покупать (исключение горошек и кукуруза в жестяных банках).
[url="[url]http://www.metricline.ru"][/url][img]http://www.metricline.ru/children/line_36_beg_263_time_1273104000_color_3_c_0_text_%CB%FE%E1%E8%EC%EE%EC%F3+%F8%EA%EE%E4%ED%E8%EA%F3.png[/img][/url]
[url="[url]http://www.metricline.ru"][/url][img]http://www.metricline.ru/wedding/line_52_beg_7_time_1361232000_color_4_c_0_text_+C+%20nami+gorod+Z.png[/img][/url]

#4 Vanillka

Vanillka

    Житель

  • Житель форума
  • 643 сообщений
  • Имя:Анна
  • Район Артемовский

Отправлено 20.01.2011 - 15:37

Помидорки, огурки дают родители)
Салаты сама закрываю, мариную капусту)
из покупного-горошек люблю, иногда покупаем малюсенькие такие огурчики-дома таких не закроешь)
Грибы никакие не люблю-ни покупные ни домашние

#5 Lawazza-N

Lawazza-N

    Проверенная

  • Житель форума
  • 429 сообщений
  • Имя:lawazza-n
  • Район Жовтневый

Отправлено 20.01.2011 - 15:40

Quote (lanusik)
Покупаем только на салаты к праздничному столу горошек, кукурузу, грибочки

аналогично!!!
d34 Вешенки пробовала закрытые в домашних условиях - очень вкусно и на салат подходят - летом тоже хочу попробовать их закрыть 3

#6 Mamo4ka-lu

Mamo4ka-lu

    Житель

  • Житель форума
  • 862 сообщений
  • Имя:Вера
  • Район Жовтневый Гор.з-да ОР

Отправлено 20.01.2011 - 15:43

Quote (wife)
битое стекло на дне банки!!!

век живи век учись((никогда бы не подумала о такой опастности 12 cranky спасибо
10
покупаю Верес:фасоль,лечо и тюд

#7 lamourka

lamourka

    РЕБЕНОК — это вечный двигатель, а еще дрыгатель, прыгатель, скак

  • Житель форума
  • 1 289 сообщений
  • Имя:Любимая
  • Район Самый лучший

Отправлено 20.01.2011 - 16:00

толькло ТМ Верес. многое, кроме варенья.

#8 Fakafak

Fakafak

    Хочу халву ем, хочу - пряники!

  • Житель форума
  • 1 803 сообщений
  • Имя:Катерина
  • Район Ленинский

Отправлено 20.01.2011 - 16:38

Покупаю горошек, кукурузу, мы с кошкой моей очень любим их 4
Помидорчики , огурчики, лечо мама закрывает моя, капусту пелюстку сама мариную, вот грибочки хочу замариновать 4
[url=http://www.metricline.ru][img]http://www.metricline.ru/universal/line_91_beg_87_time_1253923200_color_3_c_0_text_%CC%E8%F0%EE%F1%EB%E0%E2%F3.png[/img][/url]
[url=http://www.metricline.ru][img]http://www.metricline.ru/universal/line_81_beg_74_time_1366588800_color_3_c_0_text_%C2%E8%F2%E0%EB%E8%EA%F3.png[/img][/url]

#9 novel

novel

    В жизни надо попробовать все. Главное—не начинать с интернета.

  • Житель форума
  • 6 519 сообщений
  • Имя:♫♫♫
  • Город:Луганск
  • Район Повсюду

Награды

                    

Отправлено 21.01.2011 - 06:55

Я не консервирую, и почти не ем консервацию (речь о солениях - помидорах, огурцах, перце, баклажанах и т.д.) - так за зиму в основном в салатах.
Консервацией нас снабжает свекровь, но не много, если мне что-то срочно нужно, то иду и покупаю.
Из того что покупала самые нормальные консервашки для Фуршета в их фирменных банках, и помидоры "Таврия". Не понравился вообще ВалДам - несколько раз покупала, думала, ошиблась)))))))). Еще вроде ничего "Саме той", мало что пробовала.

#10 Ksen

Ksen

    Почетный житель

  • Житель форума
  • 2 250 сообщений
  • Имя:Оксана
  • Район р-н Медгородка

Отправлено 21.01.2011 - 07:52

грибочки люблю)
Изображение
Изображение

#11 Весна

Весна

    Почетный житель

  • Житель форума
  • 1 335 сообщений
  • Имя:Надежда
  • Район Жовтневый

Отправлено 21.01.2011 - 11:03

Покупаю кукурузу, горошек ТМ Бабусин
Муж периодически берет икру баклажанную или кабачковую ТМ Верес, грибочки редко берем
остальное закрываем сами
<a class="link" href="[url]http://saechka.ru/lines/"[/url] rel="nofollow" target="_blank"><img src="[url]http://lines.saechka.ru/m12178.gif"[/url] border="0" alt=""/></a> <p> <b><a class="link" href="[url]http://lugamama.at.ua/forum/37-5959-1"[/url] rel="nofollow"

#12 olenkaM

olenkaM

    Жизнь любит тех, кто на нее не жалуется.

  • Житель форума
  • 426 сообщений
  • Имя:Олечка
  • Район каменобродский

Отправлено 21.01.2011 - 12:30

Покупаю только кукурузку, горошек, грибочки. а остальное как- то сами пока закрываем.

Чем меньше хочешь - тем больше получишь!Закон жизни.


#13 LARA

LARA

    Житель

  • Житель форума
  • 646 сообщений
  • Район Жовтневый, кв. Гагарина

Отправлено 21.01.2011 - 14:59

Покупаю только кукурузу, горошек, грибочки. Все остальное свекровь закрывает для нас.
Изображение

#14 tuzya

tuzya

    Проверенная

  • Житель форума
  • 483 сообщений
  • Имя:Светлана
  • Район Ленинский

Отправлено 21.01.2011 - 15:12

Покупаем горошек и кукурузу. Помидоры и огурцы раньше сама консервировала, а теперь мама с нами делится.
люблю своих малышек:)

#15 pavlina

pavlina

    Почетный житель

  • Житель форума
  • 1 097 сообщений
  • Имя:*
  • Район Ленинский

Отправлено 05.02.2011 - 18:52

а мы иногда покупаем икру баклажанную или кабачковую
<a href="http://www.kukuzya.r...kuzya.ru/"><img src="http://lines.kukuzya...d9ced5ccc5.png" width="400px" height="115px" border=0></a>
<a target="_blank" href="http://ladoshki-foru...forum.ru/"><img border=0 src="http://lines.ladoshki-forum.ru/480700.png%22></a>

#16 More

More

    Почетный житель

  • Житель форума
  • 1 139 сообщений
  • Имя:Юлия
  • Район Жовтневый,кв.Комарова

Отправлено 05.02.2011 - 20:08

Помидоры,огурцы-нет.Иногда Вересовскую фасоль и кабачковую икру.

#17 nyra

nyra

    Проверенная

  • Житель форума
  • 81 сообщений
  • Имя:Светлана
  • Район жовтневый

Отправлено 05.02.2011 - 20:21

Пару лет назад купила банку консервированных помидоров, было очень не вкусно. Осенью покупала банку яблочного
сока- купила и выбросила. Покупаю в основном горошек и кукурузу. Шампиньоны мариную сама, получается гораздо вкуснее,
чем в магазине, да и все остальное тоже.

#18 Misterigirl

Misterigirl

    Житель

  • Житель форума
  • 533 сообщений
  • Имя:Юлия
  • Район Артёмовский

Отправлено 13.02.2011 - 07:01

Quote (More)
Вересовскую фасоль и кабачковую икру.

w Периодически покупаем еще огурчики и помидорчики

#19 n@din

n@din

    Проверенная

  • Проверенный
  • 44 сообщений
  • Имя:надежда
  • Город:луганск
  • Район ленинский

Отправлено 10.10.2011 - 10:01

Покупаем только на салаты к празднику горошек, кукурузу, грибочки.
Изображение
Изображение

#20 оленька81

оленька81

    Проверенная

  • Житель форума
  • 122 сообщений
  • Имя:оля
  • Город:луганск
  • Район жовтневый

Отправлено 24.10.2011 - 18:48

сама консервирую
нашей семье 5лет и 3месяца! нашем деткам сынишке 3споловинай доце 3месяца .



Ответить



  


Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных



www.lugamama.lg.ua © 2009-2015