[Dankessa]

Готовлю омлетик: яйца, молоко, мука; сода, погаш. уксусом, соль по вкусу. Не всегда омлет получается, эта же смесь подняться должна? Крышкой надо накрывать?

[heyday]

девочки, у меня омлетом называются яйца вперемежку с луком, сладким перцем и зеленью. соль - само собой. сладкий перец - когда есть. жарю на сливочном масле. настоящий омлет не ела уже лет 15 )

[МАРИУКА]

Давным-давно вычитала правильные пропорции для омлета: на каждое яйцо половинку скорлупы молока. Так и жарю -взбиваю яйца с солью, беру одну половинку скорлупы и отмеряю по кол-ву яиц. И на мелденном огне под крышкой

[lerusik]

а я делаю в пароварке. получается очень высокий и воздушный. после того как первый раз попробовали, муж казал только так ему делать.

[КОТИК]

совдеповский Омлет: на 1 яйцо 30мл. молока,соль по вкусу.Взбивать в ручную,не блендером.Емкость смазать маслом,вылить и в духовку до готовности.Очень вкусный как в детстве!

[strannaya]

я делаю для малой такой "не жареный" омлет:
капельку масла на сковороду, лук тонкими полукольцами туда, и сразу заливаю его молоком, лук в молоке как бы тушится.
в чашке смешиваю яйцо с молоком, солю, добавляю творог, и отправляю к луку. в конце посыпаю укропчиком.
ей очень нравится, мне тоже.

[Рачок]

Я мешаю молоко, соль и яйца обычной вилкой. На раскаленную сковородку ложу кусок сливочного масла, когда оно расстает, сразу же выливаю омлет и закрываю крышкой, но огонь не сбавляю, горит на максимуме, через 2-3 минуты могу чуть-чуть убавить огонь. Омлет полностью готов через 5-10 минут, получается ооочень вкусный, пышный, легкий и поднимается у меня раза в 2 точно!!! Так что зачем портить вкус омлета мукой и содой?

[Робик]

А я заметила, что сковородка тоже имеет значение. Если сковородка не ахти - то и омлет не очень получается, поэтому сейчас в поиске хорошей сковородки для классных омлетов и блинов.

[Рачок]

arsen30 (17.04.2012 - 14:11) писал(а):

А я заметила, что сковородка тоже имеет значение. Если сковородка не ахти - то и омлет не очень получается, поэтому сейчас в поиске хорошей сковородки для классных омлетов и блинов.

Это да! Если на всю семью, делаю омлет в стальной сковородке с очень толстым дном и боками (еще советских времен сковорода, но классная и неубиваемая), если для Ре - маленькая сковородочка с тефлоновым покрытием.

[Робик]

Рачок (17.04.2012 - 18:27) писал(а):

Это да! Если на всю семью, делаю омлет в стальной сковородке с очень толстым дном и боками (еще советских времен сковорода, но классная и неубиваемая), если для Ре - маленькая сковородочка с тефлоновым покрытием.

Сковородка в приготовлении омлета имеет решающий фактор.

[мяукошка]

девочки попробуйте омлет сделать в микроволновке. Получается отлично! Яйца взбиваю с молоком добавляю сыр или просто без ничего, форму смазываю сливочным маслом все выливаю и в микроволновке запекаю. У меня максимум 750 ВТ 2-3 минуты. Потом отключаю микро смотрю если еще не поднялся то ставлю еще на 1 минуту(форму при этом не сдвигать и крышку не поднимать). По вкусу очень нежный, с хорошими дырочками). Для мужа тоже приспособилась делать корейский омлет: на шпажку нанизываем зеленый лук(за белую часть), крабовую палочку, полоску свинины(режу ошеек длинными полосками и тоненько см по 1.5) и все повторяю. Потом все соорежение обваливаю в муке и во взбитых яйцах. Обжариваю до готовности. Очень вкусно.

[ola]

Делаю яйцо+соль+перец молотый чуть-чуть, бывает приправы добавляю муж так любит+ молоко (кефир или сметану, что есть). Жарю на подсолнечном масле или сале где-то минуту на сильном огне под крышкой и потом томиться на медленном огне. Летом добавляю помидоры, кабачки,синенькие, перец сл., а так обычно колбасу или грудинку.

[wife]

А мы любим омлет как в детском саду!))))Перепробовала миллион рецептов - все не то!То с содой, то с мукой, то еще с чем-то... Вобщем делюсь со всеми рецептом, полученным из уст детсадовского повара: на 10 яиц 1,5 ст. молока и соль. Все расколотить венчиком, смазать форму с глубокими бортиками сливочным маслом и отправить в разогретую духовку. Когда омлет готов, можно посыпать его сыром и зеленью. Омлет получается очень-очень сочный, вкусный, тает во рту! Также по секрету: высота омлета зависит от количества яиц и размеров формы , т.е. чем меньше в диаметре и глубже форма, тем выше омлет.
Вот что получается в разрезе:


Приятного аппетита!

[Solne4nayOlga]

wife, ну детсадовские повара)))) у меня рецепт тоже из его уст))) чуток отличается, но на вид как у тебя, а вкус.. ммм нежнейший. готовлю в мультиварке в режиме выпечка 20 мин. Это на 6-ть яиц.
Рецепт таков:
яйца (сколько хочется), 1\3 от объема яичной массы воды, столько же молока (1\3), соль перемешать и вылить в смазаннную маслом форму.

[wife]

Solne4nayOlga (01.05.2012 - 15:29) писал(а):

wife, ну детсадовские повара)))) у меня рецепт тоже из его уст))) чуток отличается, но на вид как у тебя, а вкус.. ммм нежнейший. готовлю в мультиварке в режиме выпечка 20 мин. Это на 6-ть яиц.
Рецепт таков:
яйца (сколько хочется), 1\3 от объема яичной массы воды, столько же молока (1\3), соль перемешать и вылить в смазаннную маслом форму.

))))), наш повар родом из детства! Тетеньке уже хорошо за 50 перевалило. Она , кстати, говорила, что сейчас по рецепту на молоке в садах экономят и делают 50:50 с водой.

[alena_alis]

У нас с мужем поп оводу омлета спор. Мне мама в детстве делала омлет с молоком, мне очень нравится этот рецепт. А муж просто яйца взбивает и жарит, при этом гордо называя это блюдо - ОМЛЕТ