[Katinka]

Quote (Konfeto4ka)

Katrin-ka, делись рецептом 3

Теста или всего?
Я обычно на глаз делаю все, это наша семейное блюдо. И тесто под настроение, пользуюсь разными рецептами. Недавно пробовала рецепт теста на молоке с яйцом - очень понравилось. Сегодня делала на холодной воде с яйцом, тоже неплохо. Мама моя заваривает тесто, ей такое больше нравится.

Самый вкусный рецепт. На 25-30 чебуреков:
0,5 - молока
2 яйца
1 ст. ложка подс. масла
(можно еще 1 ст. л. водки)
соль
мука (почти 2 кг. уйдет на все)
Тесто сильно не замешивать, чтоб мягче было и тоньше раскатывалось.

Фарш, лучше свиной, но свино-говяжий тоже вкусно просто не такие сочные будут.
Побольше лука + соль + вода (обязательно) - чтоб сочные были. Можно сыр добавлять, только чтоб плавился хорошо.

Тесто раскатываем овалом, кладем фарш, сворачиваем. Если нет специального валика для чебуреков, можно использовать обычное блюдце, я вот свой валик на даче забыла, уже и отвыкла от него. Проходимся блюдцем по краю, края хорошо зажимаются, а чтоб придать фигурность, по краю прищипываем пальцами как вареники.
Обжариваем с растительном масле с двух сторон. масла лучше наливать больше, чтоб края сразу обваривались. Если жарить большое количество, то масла лучше наливать еще больше, чтоб аж обваривались, тогда меньше его доливать придется и меньше мука пригорать будет. Проверено прошлыми выходными, 28 штук без сливания масла. Если просто обжаривать, то масло придется менять, сливая подгоревшую муку.
Вот чтоб получилось. Сок просто тек по рукам.

[Hedera]

Konfeto4ka, мне больше нравится тесто "Вiденькi булочки" (пресное) покупаю его в МЕТРО, оно уже идет тонко раскатано, что очень удобно.

[KatrinS]

Quote (мяукошка)

лимонную кислоту тесто получается хрустяшее

Тесто просто нужно заварить.Кипяток вливать в муку и перемешивать ложкой,положить остывать.В остывшее тесто вбить одно яйцо и посолить,тесто готово.200 гр воды примерно на 6 чебуреков.

[tati]

KatrinS, в следующий раз попробую твой рецепт - интересено

[Катеринка]

Сама делаю, потом лишнее замораживаю

[KatrinS]

tati, мы так делали на работе,если кто был в Кулинарии в Пернике там где сейчас ДЦ тот пробовал и знает,попробуйте не пожалеете.

[♥Olya`sKittens♥]

Открыла для себя рецепт теста для чебуреков, понравилось тем, что очень легкое в работе, при жарке не чернеет малсло и нет гари, похожее как раньше в чебуречных продавали, немного слоеное.
Я делала в хлебопечке на замесе, могла бы и просто в миске замешать, но ленивая просто жуть)))
Всыпала 3 стакана муки, затем в стакане смешала 1 желток, 1 ч.л. соли и долила воды, чтобы получилось всего 2/3 стакана, расколотила все это и потихоньку влила в муку, пока та в хлебопечке помешивалась. Должны образоваться комочки. Потом туда же влила 1/3 стакана раст. масла. Когда тесто замесилось, завернуть в пленку и оставить часик полежать. Раскатывать БЕЗ муки т тщательно залепливать.