[Людмила]

Девочки, научите меня готовить бисквит. Много лет дружу с выпечкой, но никак не могу испечь удачный бисквит-все время опадает.

[marisel]

Людмила, могу посоветовать тут почитать. Много полезностей написано.
Сама пока не пробовала по этому рецепту - все как-то повода не было.

[sneja]

Людмила, Делаю по этому рецепту, легко и просто, ничего не "опадает":
Очень простой, но проверенныйрецепт бисквита!!!

3 яйца;
150 г сахара;
1 п. ван. сахара, или лимонная цедра;
2 ст. л. холодной воды;
150 г муки;
1 п. разрыхлителя ( или соды)

Приготовление теста:
Взбить миксером желтки с сахаром, ван. сах., лим. цедрой и 2 ст. л. холодной воды.
Муку смешать с разрыхлителем и доб. в массу.
Отдельно взбить яичные белки и аккуратно соединить с тестом.

Смазать круглую форму слив. маслом или маргарином, посыпать мукой, выложить тесто и выпекать 20-30 мин. при t-180-200* C

Тесто очень хорошо поднимается, смазать любым кремом!

Я его делала с творожным кремом, сверху фрукты и желе. А еще резала на кубики, перемешивала с желе и сметанным кремом, дети уплетали
http://lugamama.at.ua/forum/72-3687-1

[Lee]

Людмила, мне понравилось название Сама не делала по этому рецепту. Обычно бисквит получается тем лучше, чем свежее яйца и чем лучше он взбит

ТУТ

[Bonita]

А все предельно просто: взбиваешь яйца, постепенно добавляя сахар, а потом и муку. В этом деле важно не спешить и сыпать сахар с мукой стаканами, а добавлять по 2-3 столовые ложки буквально. Честно говоря, у меня ни разу не было, чтобы бисквит опал.

[Ganusiy]

Людмила, все очень просто.

Ингредиенты:

яйца-5шт
мука-1ст
сахар-1ст

Сначала нужно взбить яйца до пены на большой скорости(обязательно холодные) затем всыпаешь сахар и взбиваешь до его растворения, в самом конце быстро всыпаешь муку и перемешиваешь, я это делаю ложкой, выкладывать лучше всего на противень с бумагой для выпечки, ставишь в духовку разогретую до 180гр. и выпекаешь 20-30 мин(зависит от духовки у меня электро,пеку 20 мин), дастаешь и окуратно освобождаешь от бумаги.

Вот и все. Но как бы тебе не хотелось он все равно не много сядит.

Удачи

[Bonita]

Ganusiy, а я на такое количество муки и сахара беру 2 яйца. И взбивать можно венчиком, не только миксером на большой скорости. Просто дольше это, а так разницы никакой.

[мяукошка]

а я добавляю разрыхлитель бисквит получается пышнее

[Людмила]

Я когда пеку, то он поднимается, а когда достану из духовки, то он тает на глазах. Может его сразу не доставать, а пусть он остывает вместе с духовкой?

[Ganusiy]

Bonita, разница есть, потому и берешь два яйца, что нет стойкой пены как положено
Людмила, держать в духовке нельзя, т.к он у тебя будет мокрый, если все сделаешь правельно он не сядет,попробуй

[Annuta]

Попробуй так:

5 яиц, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, 1/3 ст.крахмала, 1ч.л.разрыхлителя,
Миксер (получается 2 толстеньких коржа на среднем круглом противне - это если на тортик

Яйца с холодильника с сахаром взбиваем минут 5-7 (объем должен увеличиться 2-2,5 раза), добавляем постепенно муку смешанную с крахмалом, добавляем разрыхлитель и перемешиваем на маленькой скорости. И все - на противень и в духовку. Можно на пергаментную бумагу либо обмазать стенки аккуратно маслом и посыпать сухарями (на крайняк манкой). Минут 20 дверцу не открываем, а потом можно аккуратно посмотреть как поживает коржик)) Вытаскиваем, когда станет светло- или среднежелтым (по желанию).

P.S. Мне рецептик свекровь подкинула, за что ей большое спасибо! Получается всегда!

Не стала писать с граммах, так понятнее по-моему!

[Bonita]

Могу рассказать, как дома сделать разрыхлитель: смешиваем в равных долях лимонную кислоту, соду и крахмал. Можно намешать хоть банку и добавлять потом по чайной ложке.
Только в бисквит разрыхлитель не кладут Это уже не бисквит. В бисквите нет ничего, кроме яиц, сахара и муки. В этом-то и цимес.

[Bonita]

БруНэтКа, класть-то кладут, только это уже не очень-то и бисквит