Сообщений в теме: 22

[lapka72]

Девочки, когда делаете картошку, мясо по-французски ( кто как называет) у вас первым слоем что идет мясо или картошка? А разные рецепты видела, а сама давно делала и не помню уже как. Решила на новый год сделать с куриным филе

[gornyak-l]

Я -вниз мясо(отбиваю), потом лук , потом картошка...

[Leominora]

Я -вниз мясо(отбиваю), потом лук , потом картошка...

В таком случае,  при готовке в обычной духовке,  мясо часто превращается в сухую подошву, лук - будет хрустеть, а картошка, если сорт не быстро разваривающийся - буде сырая((

 

Так как мясо тонкое, оно всегда быстро печётся, а потом будет просто сохнуть, пока доходит картофель и лук.

Я делаю так:

1) вниз кладу картофель порезанный кругляшками, (если хочу, чтоб блюдо быстрее и равномерно пропеклось и не попадались сырые картошки, то слегка предварительно отвариваю). Не люблю, когда долго ходишь вокруг и тыкаешь картошку на готовность, а ведь её готовности вся загвоздка.

2) потом кладу отбивные

3) потом лук тонкими кольцами

4) сверху сыр

5) развожу майонез с водой и слегка заливаю противень на 1/3

 

Не буду спорить, может приготовление у каждого от духовки зависит, но у меня в обычной духовке в печке беко на чугунной большой сковороде получается идеально. Мясо сочное, не сухое, картошка одна в одну. Иногда, даже без лука готовим и получается не хуже.

[lapka72]

Вот и мне кажется, что лучше картоху вниз.  Духовка у меня снизу прижаривает сильно. Боюсь чтобы мясо не пересушить, тем более куриное филе само по себе суховато

[Melting Ice]

Я в принципе делаю без картошки. Мясо, лук маринованный, сыр, майонез. Все. 

[timosveta]

Я в принципе делаю без картошки. Мясо, лук маринованный, сыр, майонез. Все. 

я так же делаю, только под мясо еще лук выкладываю, так сочнее получается

[lapka72]

Я хочу именно с картошкой сделать, чтобы на гарнир её не варить отдельно. Мое семейство требует картошку))) Любители)))

[Катеринка]

я так же делаю, только под мясо еще лук выкладываю, так сочнее получается

Еще слой помидор, очень классно.

А вообще первым слоем мясо (маленькими кусочками и не отбиваю, так удобней кушать и не сохнет), картошка, помидоры (если в морозилке не закончатся)))), лук, майонез с сыром. 

[lison]

Я всегда нижний слой мясной делаю, тольько не отбиваю, а нарезаю пластами тоненько.Сверху лук, его лучше замариновать предварительно, потом картоху и сыр. Иногда и без картошки делаю, делаоа и филе куриное, и свинину, и телятину, и индюшку, никогда мясо не было сухим. Духовка у меня обычная, печь Веко.

[KatrinS]

Я делаю без картофеля, отбиваю мясо солю перчу лук( маринованный) грибы майонез,сыр.

[gornyak-l]

Я прям озадачилась ... Может правда от духовки зависит , хотя помню в детстве мама в обычной газовой так готовила , а я сейчас в электро...
Внизу мясо не сухое , т.к.есть жидкость от картошки и лука, + майонез с сыром. Я кстати люблю в такой последовательности , потому что мясо поджаривается снизу ( режу и отбиваю не сильно тонко ).
Ещё я такие блюда всегда ставлю на самую нижную решетку в электрической духовки. Как не крути , у каждой хозяйки свои секреты и привычки ))) все мы по- разному готовим , но главное чтоб получалось вкусно !

[marisel]

Я без картошки делаю. Так: мясо-лук ( отдельно полукольцами жарю не люблю когда его слышно, иногда и грибы отдельно)-грибы-помидор-майонез-сыр. Мясо получается сочное. Но жарю или в лодочках из фольги или так же на фольге, но на весь противень. Больше всего нравится из индюшки )
А вот картошку у меня духовка сушит ((( старенькая уже, просится на замену.

Сообщение отредактировал marisel: 30.12.2015 - 16:46

[Miss_X]

Я даже не подозревала, что мясо по-французски делают с картошкой.

Я делаю мясо-грибы-лук-помидор-сыр. Для этой цели зимой всегда держу уже порезанных колечками пару помидоров в морозилке.

[timosveta]

Я даже не подозревала, что мясо по-французски делают с картошкой.

Я делаю мясо-грибы-лук-помидор-сыр. Для этой цели зимой всегда держу уже порезанных колечками пару помидоров в морозилке.

Ну вообще мясо по-французски это мясо, лук и сыр))) все остальное уже варианты))

[novel]

Ну вообще мясо по-французски это мясо, лук и сыр))) все остальное уже варианты))

Википедия почему-то говорит тоже про картошку, но относит "мясо по-французски" к русской кухне)))) хотя я тоже всегда считала, что изначально там только мясо, лук и сыр)
Мой способ без картошки, но с помидорами я описывала давно в разделе фоторецептов.

[Olchik]

Такую картошку делаем часто, на дно наливаю немного масла, затем куриное филе слегка отбиваю, солю-перчу, затем лук, затем картошку резанную как на фри, затем майонез и сыр. Сначала накрываю фольгой на 30 минут, затем еще 15 минут открытую. Мясо никогда не бывает сухим, все отлично, сочно и вкусно!

[KatrinS]

Чтоб мясо не было суховатым перед тем как в духовку составить подлейте на противень немного воды, чтоб косалось мяса, майонезом мазать горку из лука и ещё что положите до самого низа чтоб майонез касался противня и также посыпать сыром, мясо останется сочным, ещё зависит какую часть тушки вы для этого берёте.

[Mummy]

Я делаю по разному и картошка с мясом, и мясо отдельно и картофель отдельно.
На дно противня прокладываю тоненькими пластинками в шахматном порядке маргарин. ( можно масло).
Внизу всегда основной продукт( мясо или картофель), если будет мясо с картошкой вместе, то на низ мясо как на отбивнушки только не отбиваю, потом картофель ( режу всегда кружечками как на чипсы только толще), потом я всегда ещё морковь тонюсеньками кружечками ложу и сверху полукольцами лук, все слои легохонько перемазываю майонезом, сыром посыпаю уже когда достаю из духовки. Никогда не было не сухого мяса , не сухой картошки, и гости всегда рецепт просят:-).
Может и правда от луховки зависит:-)

Сообщение отредактировал Mummy: 30.12.2015 - 20:17

[Nefertiti]

а почему мясо не отбиваете?

 

я кладу лук на дно, масличком поливаю растительным немного, мясо, потом лучок, грибы. Сверху сыр и немного между слоями. 

Летом с помидорами вместе грибов. 

 

С картошкой делаю и снизу ее и сверху мяса, обычно сок пускает лук, так что в любом случае готовится вкусно. Мясо такое делаю свинину или телятину, курицу почему то не пробовала в таком исполнении. 

Насчет картошки,  лично я люблю такое мясо с пюре)))

[clernikol]

Я делаю мясо по-французски в двух вариантах. 1 - свинина отбитая, грибы, сыр, сверху брызгаю маслом. Лук у нас почти все не любят, поэтому не добавляю. 2 - куриное филе отбитое, ананас и сыр.