Сообщений в теме: 85

[Lee]

Девчушечки, как Вы относитесь к специям и приправам? Как часто используете? Какие самые любимые?
В какие блюда добавляете?
Делимся опытом

У нас традиционно - соль, перец, лавруха.

С недавнего подсели на имбирь и кинзу. Муж и я можем есть кинзу в неограниченных количествах (если б года 2 назад мне кто-то это сказал, я б не поверила).
Особенно хороша она в соусе к мясу, ух... к шашлычку, к курице.

ПРиправы и специи - ОБОЖАЮ!

А какие покупаем? В пачках или на рынке, на вес?

[мяукошка]

я покупаю у грузинки на ЦР обожаю сванскую соль кладу ее практически во все блюда а их приправу к мясу используем к шашлыку. Часто пользуюсь черным и белым перцем в корейские блюда кладу кориандр для маринадов пользуюсь гвоздикой и душистым горошком.

[Альто Рэя]

а я вот балдею от итальянских трав....в них входят:чеснок, чабер, базилик, лук и душица....вкус любого блюда незабываем....будь это первое или второе....а вот глютамат натрия избегаю как и все усилители вкуса....

[Bonita]

В каждое блюдо люблю свое добавлять. Так сразу все и не вспомню. В плов - хмели-сунели и барбарис. В овощи и рыбу - куркуму. В мясо - карри. В первые блюда люблю класть много-много укропа и петрушки. В салаты - зеленый лук. Чеснок люблю. Базилик, мяту, тимьян, имбирь... Ой, много чего люблю.

Quote (мяукошка)

для маринадов пользуюсь гвоздикой

тоже люблю так закрывать

Разное покупаю. И в пачках, и у красивых мэнов на рынке Травки сама собираю.

[Konfeto4ka]

Люблю кориандр только почему-то в разных фирмах у него разный вкус

[Izida]

Quote (Bonita)

В плов - хмели-сунели и барбарис. В овощи и рыбу - куркуму. В мясо - карри. В первые блюда люблю класть много-много укропа и петрушки. В салаты - зеленый лук. Чеснок люблю. Базилик, мяту, тимьян, имбирь... Ой, много чего люблю.

И я также кладу специи. Полюбляю базилик класть в первые блюда на говядине и свинине...ням-ням..
Паприку еще люблю... Готовые смеси не беру, неизвестно чего и какого качества туда добрые дяди производители намешали...
Беру или на рынке или в супермаркете, но только конкретную пряность

[Izida]

Девочки, если будет кому интересно, могу выложить подборку по пряностям, для каких блюд какие больше подходят

[Lee]

Quote (мяукошка)

сванскую соль

Что за зверь такой?

[СветаZu]

обожаю приправы, без них не обходится ни одно блюдо. И для меня это творческий процесс - в одно и то же блюдо могу каждый раз класть что-то новое и в итоге получается новый вкус блюда.

Специи покупаю в супермаркете в пакетиках, избегаю готовых смесей, потому что там всегда идет в составе глутамат натрия. На рынке тоже не беру, честно говоря, брезгую, да и все они мне на один запах.

Как использую:

Хмели сунели - универсальная приправа в любое блюдо, когда не знаешь, что сыпнуть, а чего-то все-таки надо
Зира(кумин) - в плов, к рыбе очень вкусно
Сушеная зелень петрушки, укропа, сушеный сладкий перец - практически во все, перец очень вкусно к томатным подливкам и супам
куркума - не разобралась я в ее вкусе, кидаю больше для цвета
карри - классически к курице, ну и дальше по настроению
базилик - однозначно к свинине, шашлыкам из нее
ванилин, кардамон, корица - в десерты и выпечку, кардамон еще вкусно заваривать с чаем
гвоздика - в грибной супчик
орегано - в блюда с томатом
кориандр, тмин - для пряности блюда, и в суп, и во второе

Ну это то, что вспомнила, а вообще для специй у меня целая полка в выдвижной корзине, и той не хватает

[Izida]

Lee, Сванская Соль - продукт, получаемый путем смешивания соли повареной крупного помола и дополнительных пряностей и специй . Состав пряностей и специй для каждого вида соли индивидуален и подобран для определенных блюд и продуктов.

[Апс]

Базилик, розмарин, орегано, майоран. Добавляем в первые и вторые блюда.

[Izida]

Сванскую соль можно сделать и самой: 500 г соли, 1 стакан уцхо-сунели(голубой пажитник), 250 г долек очищенного чеснока, 1/4 стакана хмели киндзы, 150 г красного острого молотого перца. Все это перемешать в миске, добавить примерно кофейную чашку воды, чтоб смесь перемешалась. Воду лучше добавлять постепенно, чтоб не "переборщить" и ВСЁ это 2 раза перемолоть в мясорубке. Хранить в стеклянной банке.

[Lee]

Quote (Nefer)

1 стакан уцхо-сунели(голубой пажитник

если просветить меня в эти матюки..толку будет больше. Де Это брать? уцхо т.е....

[Lee]

Quote (Nefer)

Девочки, если будет кому интересно, могу выложить подборку по пряностям, для каких блюд какие больше подходят

Ждемс. (Нась, уже приготовила медаль для тебя )

[Izida]

Уцхо-сунели - это высушенные и измельченные верхушки травы пажитника голубого, она же zigerkraut. На рынке, где специи продаются видела сего зверя...
Еще можно купить семена и самой вырастить

[Hellen_lug]

Я раньше обожала специи, мимо не могла пройти спокойно на ЦР возле продажи специй))) потом во время беременности и кормления грудью отказалась.

[Богданна]

ооо,специи - это ж показатель темперамента)))
смотрю, все с перчинкой или изюминкой так сказать)
у меня их оччень много. покупаю всякие где только попадаются
потом дома в инете смотрю их применение
две коробки стоит
сванская. хмели-сунели,барбарис,куркума,базилик
а вот карри - терпеть не могу

[Lee]

Quote (Богданна)

ооо,специи - это ж показатель темперамента)))

правда???!!

[Lee]

А чё..прикольно

[Богданна]

Quote (Lee)

правда???!!

ну вот я себе так придумала