Сообщений в теме: 151

[marisel]

Девочки подскажите, что можно сделать в фиолетовой морковкой. Второй год подряд уродилась, хотя садили оранжевую =). А что с ней теперь делать не знаю ) Куда ее можно пустить кроме заправки для борща ?  По сути как обычная морковь по вкусу, но красится как свекла.

[lison]

Девочки подскажите, что можно сделать в фиолетовой морковкой. Второй год подряд уродилась, хотя садили оранжевую =). А что с ней теперь делать не знаю ) Куда ее можно пустить кроме заправки для борща ?  По сути как обычная морковь по вкусу, но красится как свекла.

Если для консервации, можно икру морковную сделать, там чем ярче, тем красивее, если со вкусом все нормально.

[Skazka L]

Консервированные помидоры

 

Закрывала в литровых банках, на 1 литровую банку ложила: хрен (порезанный маленькими кубиками) 2-3 шт., черный перец душистый горошек - 5 шт., петрушка - по 1 веточки, лавровый лист - по 1 шт. или по половинке (в зав-сти от размера) и лук полукольца (чуток на свое усмотрение), можно еще гвоздику.

 

Заливала кипятком 3 раза. Для рассола положила: на 1.5 литра воды 3 ст.ложки сахара и 1.5 ст. л. соли (закипятила), перед тем как залить рассолом последний раз, в каждую банку (литровую) добавила примерно по 1 ст.л. уксуса. Залила рассолом, закатала. Все.

 

 

Я в этом году закрывала так. Недавно открыли, попробовали - нам понравилось.

[DarkAngel]

Девочки, поделитесь рецептом кабачков на зиму. Вкусных маринованных, икры, кружочками..

[Felisia]

Девочки, поделитесь рецептом кабачков на зиму. Вкусных маринованных, икры, кружочками..

Я закрывала в прошлом году, очень понравилось - съели еще в начале зимы ))) Только чеснок не ложила - не любим его.

 

Кабачковая икра (Как в магазине, но вкуснее)

3 кг кабачков, 8 зубчиков чеснока, 1 стакан майонеза, 1 стакан томатной пасты, 100 г сахара, 1/3 -1/2 стакана растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, красный молотый перец, 1 ст. ложка соли.

Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку. В кастрюлю влить 2 ст. ложки растительного масла, разогреть. Положить кабачковую массу, добавить майонез, томатную пасту, соль, сахар, перец растительное масло. Все перемешать и варить на медленном огне 2 часа, помешивая. В конце варки влить уксус, перемешать. Разложить горячим по банкам и закатать.

[Felisia]

Сегодня закрыла Аджику из кабачков - вкусненько.... 

3 кг кабачков, 2-3 острых перца, 4-5 сладких перца, 1 стакан очищенных зубчиков чеснока, 500 гр. томатной пасты, по 1-му стакану сахарного песка, подсолнечного масла и 9% столового уксуса, 2 столовых ложки соли.
Все овощи провернуть через мясорубку. Поставить варить, постоянно помешивая. Варить 5 минут после закипания. Затем добавить томатную пасту, соль, сах. песок; подсолнечное масло и уксус и варить еще 20 минут с момента закипания.
Разложить по стерилизованным банкам и убрать "под шубу" для медленного остываниия. 

[Leominora]

Девочки, поделитесь рецептом кабачков на зиму. Вкусных маринованных, икры, кружочками..

рецепт кабачков дольками на 7 банок:

на дно банки в 1 л - горький перец пару долек, перец горький горошком, потом душистый горошком, чеснок. 2-4 зубчика, он вкусный потом)) лаврушку 1 шт., петрушку зелёную по 5-6 веточек. Сверху плотненько кабачки, нарезанные дольками.

Делаем рассол:

3 литра воды, 200 г сахара, 200 г  соли, кипятим, как закипит, выключаем и добавляем уксус 400 мл. Потом заливаем по банкам.

В большую кастрюлю с водой ставим эти залитые банки, прикрытые крышками сверху (не закатанные) и ждём, как закипит вода.

Засекаем 5-7 минут, кипятим, достаём и закатываем. В тепло можно не ставить.

 

Вкусно - ням))

[benadom]

Подскажите рецепт вкусной аджики острой (по-грузински или армянски). Муж достал, любит острое.

От себя рецепт вкусного кетчупа:

5 кг. помидор на соковыжималку, 2 луковицы на мясорубку, варим на медл.огне 3 часа (мешать частенько нужно, а то хватаеться). Затем добавляем 1 ч.л. черного мол.перца, 0.5 ч. л. красного мол.перца, 3 ст.л. соли, 0.5 кг.сахара, 250 грм. уксуса. Варим еще 3 часа, также на медл. огне. Нам оч.нравиться, особенно если любите острое. Выход 6 банок 0.5 л.

[Leominora]

Кто-нибудь уже дегустировал свежие "закрывашки" по новым рецептам - делитесь))

[mamaksusha]

Мы пока что из нового пробовали кетчуп и спаржевую фасоль с овощами. Всё вкусненько получилось , поэтому в след. году сделаем больше. 

 

Рецепт фасоли брала здесь http***://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=84424

[Олька]

Кто-нибудь уже дегустировал свежие "закрывашки" по новым рецептам - делитесь))

Открыли аджику с яблоками по рецепту sport02. Очень вкусная.

Поели зеленые помидорки очень понравились. Делала по этому рецепту. Скопировала текст рецепта, но там  на большое количество. Я делала на две банки 3х-литровые кипятила 3 л воды делила на 3 соль, сахар и уксус.

   Ингредиенты Помидоры Укроп (свежий) — 1 пуч. Петрушка (свежая) — 1 пуч. Зелень (веточки сельдерея) — 1 пуч. Чеснок (очищенный) — 200 г Перец сладкий — 6 шт Перец чили — 3 шт Соль (в маринад) — 1 стак. Сахар (в маринад) — 2 стак. Лавровый лист (в маринад; по вкусу) Перец черный (горошек; в маринад; по вкусу) Уксус (столовый; в маринад) — 1 стак. Рецепт Итак, начнём. 8 бутылей подготовить удобным для вас способом. Я, для этого рецепта, их тщательно мою и обдаю кипятком. Подготовим продукты. Зелень, перец горький, перец сладкий вымыть. Чеснок почистить. Всё перекрутить через мясорубку. Всё тщательно перемешать. Разделить на 8 бутылей. Помидоры вымыть, разложить по бутылям. Можно использовать красные, бурые, зелёные - главное не смешивать их в одном бутыльке. Я ещё сортирую по размеру, если необходимо. Очень крупные режу на 4 части. Приготовим маринад. Сразу оговорюсь по поводу маринада. В рецепте маринад рассчитан на 9 л. воды, на 8 бутыльков. Но так получается не всегда. Всё зависит от размера помидоров, и от того, как плотно вы их уложите в бутыля. Мне в этот раз понадобилось 12 л. маринада, поскольку помидоры уже последние, добавлять в бутыльки было нечего, пришлось добавлять больше маринада. Вернёмся к маринаду. Вскипятить в 9 л. воды: соль, сахар, лавровый лист, перец чёрный горошком и уксус. Затем остудить маринад и залить помидоры. Закрыть пластмассовыми крышками, встряхнуть бутылёк, и в подвал.

Хранила на балконе, стояли месяц.

 

[АдминКа]

Я в этом году закрывала баклажаны на зиму по этому рецепту

 

Баклажаны, как грибы

 

(фото не моё)

Баклажаны 1 кг 

Чеснок 10 зубчиков

Перец горький стручковый 1.7 шт.

Яблочный уксус 100 мл 

Соль 65 гр 

Вода 670 мл 

Перец горошком по вкусу

 

1.Подготовим основные ингредиенты. Указанного количества ингредиентов хватает на 300-350 грамм готовой консервации, а это - примерно 3 порции закуски.

2.Режем баклажан на крупные кусочки.

3.Замачиваем порезанный баклажан в соленой воде на 40-60 минут.

4.Тем временем мелко рубим чеснок и острый перец.

5.Готовим маринад: доводим до кипения 200 мл воды, добавив туда 20 грамм соли и несколько горошин черного перца, затем добавляем уксус и снова доводим маринад до кипения.

6.Бланшируем в маринаде баклажаны в течение 3-4 минут. Откидываем их в дуршлаг и даём стечь жидкости.

7.Обжариваем на растительном масле баклажаны с добавлением к ним острого перца и чеснока. Готовые овощи кладём в предварительно стерилизованную банку, заливаем маринадом, закупориваем и переворачиваем дном вверх до полного остывания. Затем храним в холодном месте.

 

Взяла рецепт и фото на сайте 1000.menu. 

Нашла там ещё много идей, как приготовить баклажаны на зиму. На этом сайте очень удобный поиск нужных рецептов, даже по отдельным ингредиентам.