Сообщений в теме: 124

[Ksen]

Предлагаю открыть тему: "кулинарные хитрости", в которой мы бы писали свои уловки, "примочки", используемые на кухне.

[Альто Рэя]

не совсем кулинарный секрет, но если включаю телик на кухне готовится как ни странно быстрее и легче чем без него, муж довольный-эт он мне его подарил

[Ksen]

babys,
Мне тоже нравится телек на кухне, нескучно. Но сейчас нету . Хочется приобрести , хоть бэушный.

[olenkaM]

Я во время готовки люблю побаловать себя чашечкой кофе или чая, чтоб сразу не хотелось все приготовленное състь и всетаки дождаться мужа.

[Leominora]

1. При нарезании лука наберите в рот воды - тогда глаза не будут слезиться. Не если лука приходится резать много, воду чаще меняйте
2. Если при варке каши добавить немного масла или маргарина, она не будет пенится и выползать из-под крышки.
3. Если целый лимон положить на пару секунд в кипяток, из него можно выдавить намного больше сока.
4. Не мойте ножи горячей водой, они будут быстрее тупиться.
5. Если дрожжевое тесто смазать ростительным маслом, перед тем, как поставить его подходить, оно не потрескается и не возьмётся коркой.

Вот мои кухонные хитрости, а кофе и телек на кухне - это вообще не из той оперы

Если ещё вспомню, добавлю

[Ksen]

При варке "мак.изделий" добавляю столовую ложку раст. масла - не слипаются.Вкуснее, если сливочное масло

[Ksen]

Fakafak, ух-ты!!! А я варю на рассекателе........ Макизды-макаронные изделия

[Mэйби]

девочки, не знаю где спросить!
ситуация такая, у меня дома не было духовки, не так давно муж подарил мини духовку, так вот, когда я там что-то запекаю - верх горит, а внутри сырое...
может я что не так делаю???? !!!! вот мясо по французки с говядиной, я хоть и помазала сыр майонезом, всё равно! Вот и щаз запекаю мясо с кортошкой, а сверху эта корка!!!!

[Bonita]

А у меня мама варит макароны так: опускает в холодную воду, включает огонь, как вода закипит - выключает. Минут через 10 сливает воду и макароны такие, как надо. А я не рискую. Как в Нашей Раше: "Чё-т я очкую".

[Marishk@84]

Quote (Ksen)

При варке "мак.изделий" добавляю столовую ложку раст. масла - не слипаются

Я в основном так с рисом поступаю А еще селедку для шубы я в блендере измельчаю (ну ненавижу я ее резать и быстрее получается),только главное не переусердствовать,чтоб селедочное пюре не получилось (случалось пару раз )

[RinaR]

когда делаю отбивные, то мысо отбиваю в пакете, особенно это подходит для печёночных отбивных и никаких брызг

[romashka]

Quote (RinaR)

когда делаю отбивные, то мысо отбиваю в пакете, особенно это подходит для печёночных отбивных и никаких брызг

И я так делаю,а ещё когда рыбу жарю,набираю муку в пакет , туда рыбу, а потом аккуратненько на сковороду,и руки чистые!

[sneja]

Quote (Mellisa)

ситуация такая, у меня дома не было духовки, не так давно муж подарил мини духовку, так вот, когда я там что-то запекаю - верх горит, а внутри сырое... может я что не так делаю???? !!!! вот мясо по французки с говядиной, я хоть и помазала сыр майонезом, всё равно! Вот и щаз запекаю мясо с кортошкой, а сверху эта корка!!!!

Mellisa, попробуй запекать на слабой температуре, выстави так, что бы не на всю и не очень слабо- серединка, а сыр три за 5-7 мин. до готовности- корки быть не должно!

А я все каши (кроме риса) варю в микровалновке! Поставила и на 30 мин. забыла!
Получаются рассыпчатые и не пригорают !
Особенно в микров. нравится пшеничная кашка- на газу такая не получится!

[Leominora]

Девочки Всё о кашах у нас здесь, туда и перенесены все сообщения о способах варки каш
http://lugamama.at.ua/forum/137-754-1

[panadol]

при жарке надо выкладывать продукты только на раскаленную сковородку, тогда и масло меньше впитывается, еда более сочная и вкусная получается. Жаренную картошку солю всегда минут за 5 до готовности, тогда она целее получается.

[Desteni_Wife]

@none.png
когда варишь суп - солить его нужно в конце - так все ингридиенты будут равномерно солеными, и варить его после закипания нужно на очень медленном огне - чтобы он томился, а не кипел - так намного вкуснее!!!!!

[Ночка]

@none.png
Не жирные сорта рыбы, можно перед жаркой замочить в молоке, минут на 20. Рыбка не будет сухой.
Котлеты по киевски можно сделать в двойном кляре, тогда при жарке масло не будет убегать.
При запекании курицы в духовке на лист насыпать соли, чтобы курка не подгорала и была сочнее.

[genya]

@none.png

Quote (Mellisa)

когда я там что-то запекаю - верх горит, а внутри сырое...

на дно духовки можно поставить плоскую посудинку с водой....

в уху к примеру добавляю 50-100 гр водки в зависимости от объема кастрюли, что бы рыбой не отдавало

[Lee]

@none.png
romashka, Супер предложение с мукой!!! Это вечное неудобство. Пока жарю первую порцию рыбки, - мою руки, потом вторую - мою руки и тд. А ты умница!!! Теперь и я так делаю Спасибо за супер совет с целоф.пакетом! Из своих советов по кулинарии на ум пришли следущие:
- В печень (любую) перед жаркой добавляю чуток уксуса, онга становится мягче и сочнее при жарке.
- Окрошку, в последнее время, спасибо куме, делаю на бульоне из куриной грудки. Грудку кидаю в хол.воду, варю. Остужаю бульон. Грудку режу кубиками + яйца, картофель итд по списку для окрошки. Заливаю бульончиком + сметанка, можно майонезика, кто как любит. Навар с грудки нежирный, окрошечка получается вкусненькая, с насыщенным мясным вкусром . Намного вкуснее чем с колбаской или просто отварным мяском.
- когда есть время и вдохновение, делаю майонез сама, вот ссылочка Очень быстро и вкусно!
Успехов на кухне!!!!!!!!

[Веточка]

@none.png
Чтобы сковородочка легче отмылась, наливаю в нее воды с каплей моющего средства и ставлю ее на огонь. Когда водичка закипела, убавляю огонь и пару минуток вся эта масса кипит. Беру щёточку на ручке и немного дряпаю сковородку (вся грязь, пригоревшее, всё-всё.. оченьбыстро отходит).
Потом всю эту массу сливаю аккуратно в унитаз. Прополаскиваю от моющего сковородку и опять на огонь, чтобы просохла. Потом кладу на место. Этот способ помогает избежать жира и грязи в раковине, а также длительного "дряпания" сковородки. Всё получается быстренько и чистенько. Советую.

А это уже из субъективных ощущений. Наша семья никогда не садиться ужинать/обедать и т.д. пока вокруг не будет чистота - предваритльно моем посуду, которая накапилась при подогреве еды, протираем столы, все красиво раскладываем по тарелкам. Это создает приятное впечатления от приёма пищи, и не думаешь уже, что после ужина тебя ждет гора посуды. Да и ребенок приучается к читоте и порядку.