Сообщений в теме: 124

[Валюшка]

Вот, вчера услышала - чтобы не темнели руки от чистки картофеля, особенно молодого, необходимо смочить руки в уксусе и дать им высохнуть, а потом чистить

[Izida]

Quote (Валюшка)

смочить руки в уксусе

Уксус - это раствор уксусной кислоты в воде! Ну, если руки не жалко, тогда можно...
Руки темнеют от того, что при чистке картофеля кожа рук соприкасается с картофелем, в котором содержится вещество тиразин, темнеющее на воздухе (т.е. идет процесс окисления). Избежать этого можно только хранением очищеного картофеля в воде либо его (картофеля) сульфитацией.
Смочить руки в уксусе - из области научной фантастики.

[Lee]

Quote (Nefer)

Уксус - это раствор уксусной кислоты в воде! Ну, если руки не жалко, тогда можно...

а мы его даж внутрь принимаем иногда...с солениями и т.д...Шашлыки, маринованный лучок..на много чего. И мне когда-то реально помогал этот совет.

[СветаZu]

лучше всего, чтоб руки не темнели - чистить в перчатках
а уксус действительно советуют, но только тогда, когда надо оттереть руки от картошки

[Валюшка]

Quote (Nefer)

хранением очищеного картофеля в воде

вообще-то здесь идет речь о том что темнеет кожа рук, а не сам картофель
что такое сульфитация поделитесь

[Izida]

Валюшка, а кожа рук темнеет именно от того, что тиразин картофеля окисляется. Раньше бытовало такое мнение, что уксус поможет рукам не потемнеть, это может быть справедливо только при чистке молодого картофеля, в котором тиразин еще не устойчив. Тиразин старого картофеля на уксус уже не ведется. Это яблоки и шампиньоны можно класть в подкисленную воду и мазать уксусом руки чтобы не темнели, потому, что там не тиразин окисляется, а другие вещества.
Хотите мазать руки уксусом - мажьте на здоровье! А я не буду, мне своих рук жалко.
ции.
Сульфитация картофеля - это химическая кулинарная обработка очищенного картофеля сернистым ангидридом или растворами солей сернистой кислоты с целью предотвращения от потемнения. Но, это делают только на крупных фабриках-заготовочных. Если видела в супермаркетах очищеный замороженый картофель, то знай, он 100% сульфитированный.

[Валюшка]

Quote (Nefer)

справедливо только при чистке молодого картофеля

а я и мажу только когда чищу молодой, от старого не темнеют, для меня это удобней чем потом оттирать теми же кислотами - уксусной или лимонной только еще в большем количестве

[Валюшка]

Часто кипячу молоко и всегда дно подгорает или просто пристает и чтобы сильно не царапать металлической мочалкой сначала засыпаю содой и заливаю горячей водой и оставляю на какое-то время, а потом провожу один раз губкой или если нужно металлической мочалкой и все чисто как в рекламе)))

[Валюшка]

Чтобы бананы быстро не темнели не нужно их ложить в холодильник - нужно положить в темное место и еще лучше не в полиэтиленовый пакет, а бумажный или тканевой. я еще не приобрела тканевой мtijxtr? но храню бананы в столе и это лучшем чем в холодильнике

[marisel]

Может кому пригодиться Видео FAQ по разделке рыбы

p.s. Я посмотрела как разделывают форель и лосось.. ни столько рыбки захотелось приготовить сколько ножичек такой. С такой легкостью с рыбой расправляется

[sneja]

Сегодня вспомнила, т.к. настал сезон арбузов:
Чтобы разрезанный арбуз не стек (если за раз не пришлось его весь съесть),
его надо перевернуть вверх "ногами", т.е. красным вниз.
Так вся жидкость останется в арбузе!

[Апс]

Как переворачивать блины броском? Они у меня не хотят летать, я , конечно, могу их и руками перевернуть, но мне хочется научиться, как это делают опытные повара.

[Ksen]

Quote (Валюшка)

Чтобы бананы быстро не темнели не нужно их ложить в холодильник - нужно положить в темное место и еще лучше не в полиэтиленовый пакет, а бумажный или тканевой. я еще не приобрела тканевой мtijxtr? но храню бананы в столе и это лучшем чем в холодильнике

отличный совет!!!!

[Lee]

спешу поделиться примочкой!
скоро сезон. Смотрим и запоминаем
Как быстро почистить гранат

[Ganusiy]

Quote (Lee)

Как быстро почистить гранат

классно у него получается, только гранат таким цветом, что я сначало подумала что это лук

[panadol]

Quote (sneja)

Чтобы разрезанный арбуз не стек (если за раз не пришлось его весь съесть), его надо перевернуть вверх "ногами", т.е. красным вниз. Так вся жидкость останется в арбузе!

мы так всегда делааем, арбуз даже после ночи всегда сочный остается.

[Lee]

Quote (Ganusiy)

классно у него получается, только гранат таким цветом, что я сначало подумала что это лук

уже пару лет продают такие белые гранаты.
Я знала о всех этапах...кроме ложки....

[pobeda]

* Если хорошим цельным молоком капнуть на ноготь, то форма капли почти не изменится. А молоко, разбавленное водой, расплывется.
* Перед кипячением молока кастрюлю рекомендуется сполоснуть холодной водой и не вытирать - тогда молоко не пригорит.

[мяукошка]

слышала интересный рецепт как заставить зеленые помидоры покраснеть. Сложить помидоры в целофановый пакет и положить туда же разразанное на 4 части красное(!) яблоко туго завязать и положить на неделю в темное место.

[Lee]

Quote (мяукошка)

слышала интересный рецепт как заставить зеленые помидоры покраснеть. Сложить помидоры в целофановый пакет и положить туда же разразанное на 4 части красное(!) яблоко туго завязать и положить на неделю в темное место.

Ну за неделю в темном месте они сами покраснеют не?