[Ksen]

Кто делает майонез, поделитесь рецептом Я делаю, но..........что-то в нем не хватает

[Leominora]

Домашний майонез

Для рецепта приготовления майонеза вам потребуется:
горчица
масло подсолнечное 100 г.
сахар
соль
уксус
яйца 4 шт

готовится следующим образом:
Для одного литра домашнего майонеза понадобятся 4-5 сырых яичных желтков, 100 грамм подсолнечного масла.
Добавляем по рецепту горчицу, растираем ее с желтками до получения однородной массы. Эту смесь взбивают брендером или миксером при комнатной температуре, вливая тонкой струйкой масло. Когда масло с желтками будет взбито, туда добавляют уксус или лимонный сок, соль, сахар. Пропорции полностью зависят от вкуса хозяйки.

[Ksen]

Мне тоже нравится соус: сметана+горчица

[YoungMama]

ничего не пойму

Quote (Leominora_)

Для одного литра домашнего майонеза понадобятся 4-5 сырых яичных желтков, 100 грамм подсолнечного масла.

как из 4-5 яиц и 100 грамм масла получится литр майонеза
я на поллитровую баночку и то больше масла лью

[толькоЯ]

я вчера попробовала сделать домашний майонез : 2яйца,соль, сахар, 1ч.л. уксуса и 1ст. масла растительного в блендере, получился неплохой майонез, на вкус конечно же отличается от магазинного, вкуснее магазинный, но думаю можно постепенно и к домашнему привыкнуть, зато доце можно без опасения дать попробовать блюда с майонезиком. Только вот почитала здесь рецептики и все делают с желтком, а у меня получилось и с целым яйцом т.е. и с белком и с желтком, может кто подскажет в чем разница???

[Валюшка]

Quote (Ракета)

Хорошо взбить погружным блендером до образования стойкой пены. (Другие, а также венчики не катят)

это обчный ручной блендер, который измельчает (с ножами)?

[Ksen]

Quote (Валюшка)

это обчный ручной блендер, который измельчает (с ножами)?

" Это как?
Блендер погружного типа- блендер с "ногой", а с ножами - это измельчитель

[толькоЯ]

что-то и я запуталась с этими блендерами какой из них погружной, какой с ножами, покажу на каком делала я ,на кухонном комбайне чаша слева в которой
есть отверстие сверху чтобу удобней было что-либо наливать или насыпать.

[Ракета]

Валюшка, это типа такого

[Ракета]

tanushik_dd, и у тебя получилась какая консистенция?
У меня как то сгорел погружной, пробовала на таком как ты показываешь, сколько ни старалась - ничего не вышло, получалась просто вязкая жижа со вкусом уксуса, приходилось выливать все, а если взбивать погружным, то он получался примерно вот таким

[толькоЯ]

у меня получился нормальный, может немножечко жидковат, но думаю из-за того что масла добавила мало, вообще мне давали рецепт на 2 яйца 2 стакана масла, но я вылила один посмотрела что уже густенький получился, я же первый раз только попробовала надо поэксперементировать и на таком блендере как ты, может получится еще лучше,просто я думала что на кухонном комбайне помощнее блендер и лучше взобъет майонезик.

[Еленка]

Девчонки,спасибо за рецепты,а то я прям и не знала чем на НГ салаты заправлять что бы мне можно было есть,так как малая на ГВ,магазинный не ем.

[Lee]

@none.png
Девочки, вроде не было этой ссылочки. Посмотрите Всё просто и понятно. Я делаю майонез таким образом, вкуснятина

смотрим тут

[Toria]

@none.png
На 400гр нужно
1. 1ч.л.горчицы (именно горчицы, а не порошка)
2. 0.5ч.л соли
3. 2ч.л сахара
4. 1 яйцо
5. 3 ст ложки холодной кипяченой воды ( я добавляю 5, чтоб майонез получился менее жирным)
6. 1 ч.л уксуса или 1\2лимонного сока
7. растительное масло примерно 300мл.

Пункт 1-4 смешать блендером (насадка "нога") не переставая взбивать добавить пункт 5-6
Влить масло пока не добьетесь нужной консистенции
Что самое интересное масло не надо вливать тонкой струйкой
Ещё одно, обычно берём не куриные яйца, а перепелиные, делаю из расчёта - вместо 1 куриного, 4 перепелиных. Причина проста - отсутствие в этих яйцах сальмонеллы
Однажды пробовали на оливковом сделать, гадость редкостная вышла

[Lucia]

@none.png
А сколько такой майонез можно хранить в холодильнике? Мне сестра сказала, что не больше 3 дней.

[Ласка]

@none.png
Lucia, Я храню недольше 4 дней.

[Toria]

@none.png
да, 3-4 дня, поэтому много не делаем, рассчитываем свои возможности. На салаты, конечно, сразу много уходит

[Ksen]

@none.png
Lee, класс!!! спасибо за ссылку!

[Lee]

@none.png
Ksen, пользуйтесь, на здоровье!

По поводу сколько дней хранить, мнения расходятся. Одни не советуют хранитть больше 2 суток за счет сырых яиц, другие, ссылаясь на наличие уксуса, который в данном случае выступает природным консервантом, говорят о более долгом сроке хранения. Моё личное мнение, хранить более 2х суток его не нужно. Сделать сколько нужно, - сьесть), а потом если чего свеженького взбить.

[Od3210]

Мамочки попробуйте добавить 1-2 ч. ложки хорошего сухого молока. Этим Вы подстрахуете себя от излишней сырости, а и вкус более мягкий получается.

[Ksusha]

А я делаю майонез без яиц.

Для 500 мл майонеза понадобится:
150 мл молока
300 мл раст. масла
1 ст.л. горчицы
2-3 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. соли (или по вкусу), (я еще добавляю 0,5 ч.л. сахара.)

Приготовление:
- Смешать молоко и масло в стакане для взбивания.
- Добавить соль и горчицу.
- Взбить смесь ручным блендером, пока она не начнет превращаться в эмульсию.
- Добавить лимонный сок, взбить до загустения, заправить по вкусу.

Храниться может 5 дней.