Сообщений в теме: 133

[novel]

ДОБАВЛЯЕМ СЮДА РЕЦЕПТЫ ИЗ МЯСА, ЛЮБОГО ВИДА И В ЛЮБОМ ВИДЕ
- ФИЛЕ, ФАРШ, НА КОСТИ, ОКОРОК, РЕБРА.

[vista]

В этом году наверное попробую Свинина-Гармошка
Свинина режется как книжечка, в "странички" кладется сыр, помидоры и чеснок. Запекается в фольге

500 г свинины (лучше всего корейки)
200 г сыра
2 помидорки
3 зубчика чеснока
соль, перец <p> Рецепт приготовления <p> Сыр порезать пластиками толщиной 3-4 мм.
Помидоры порезать кружочками.
Чеснок порезать пластиками.
В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца), толщиной около 1 см.
Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже).
В надрезы положить сыр, помидор, чеснок.
Завернуть свинину в фольгу, положить на противень, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.

Я немного поэкспериментировала с этим рецептом: свинину-книжку смазала соусом майонез+горчица, посолила и поперчила, идала постоять минут 30. А после этого вкладывала сыр, помидоры и чеснок и - в духовку

[Nadik]

@none.png
vista, а результат не фоткала?

[НаталиГупан]

А мы решилы побалывать нашего папу и приготовели

Каннеллони с мясной начинкой.

Сегодня делала каннеллони с мясной начинкой ,сразу же и выкладываю <p> Блюдо постаралась облегчить по калориям,тут не используется тяжелый соус "Бешамель",а майонез заменен сметаной.
Итак,что нам надо: грамм 600 говяжьего фарша(или свинного,куринный тут не подойдет,томат убивает вкус курицы)
1 большая луковица
1 упаковка каннеллони(250 гр.)
200-250 гр. сметаны
50 гр. сливочного масла
помидоры
200-250гр. сыра,типа "гауда"
3 мал. дольки чеснока
1 яйцо
соль,перец по вкусу.
Готовим фарш.
Я 1/3 помидор (были заморожены у меня с осени,на фото слева),лук и чеснок мелко порубила блендером(лук и чеснок можно мелко нарезать,но у меня эти продукты вынуждены шифроваться от мужа,он не любит когда они попадают на зуб),
вылила получившуюся массу в фарш,туда-же добавляем яйцо, солим,перчим и мешаем до однородной массы.
начиняем каннеллони получившейся начинкой и выкладываем на смазанный маслом противень на противне немного нехватило места
теперь готовим соус,для этого в кастрюльке растапливаем масло и обжариваем на нем помидоры,пускай покипят так минут пять
рубим до пастообразного состояния на блендере и добавляем сметану,тоже солим,перчим,мешаем,вот что получается можно
не заморачиваться так с помидорами,а просто размешать в сметане томатную пасту,но в этом случае прийдется добавить в соус воду,чтобы хватило залить каннеллони
вот мы их заливаем и в заранее разогретую до 200 градусов духовку минут на 30 убираем
Минут за пять до готовности посыпать заранее натертым сыром

кушать подано, ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[novel]

Паштет "Печеночный"

Продукты:

Печень 0,5 кг (Печень лучше куриную или индюшиную.)
Морковь крупная - 1 шт.
Луковицы - 1шт. крупная или 2шт. средних
Растительное масло
Сливочное масло - 30-50 гр
Соль, перец.
Рецепте (старый советский журнал) было указано кипяченое молоко, но я не добавляю (увеличила кол-во масла), т.к. если сразу не съеден паштет, а стоит пару дней в посуде в холодильнике чтобы не скис.
Если у Вас печень не куриная, не индюшиная, а свиная, к примеру. То жарить печень лучше отдельно, чтобы жесткой не была, лук и тертую морковь отдельно. Но все равно вкуснее, нежнее из куриной или индюшиной, поэтому и напишу относительно них.
Приготовление:
Порезать лук, натереть на крупной терке морковь, печень порезать не очень мелкими кусками (куриную пополам или на три части), посолить, поперчить (без муки, не обваливать). Все вместе обжарить в растительном масле до готовности печени. В немного остывшую массу добавить слив. масло (растительное должно остаться в сковороде, стечь, когда перекладывать будете), старательно измельчить блендером или в комбайне.
В первоисточнике было "Перекрутить в мясорубке", не было тогда блендеров и комбайнов, если у Вас, еще нет техники, можете сделать так, но паштет тогда не будет таким однородным. Если приготовили немного и планируете съесть сразу, то можете добавить молоко (полстакана) вместо половины слив.масла, по вкусу. Но лично мне без молока нравится больше.

Приятного аппетита!

[milok]

НаталиГупан, я так поняла мы начиняем каннелони сырыми и они готовятся в духовке с соусом?

[Effa4ka]

Поделитесь как вы готовите куриное филе.
я делаю с грибами в сметане, отбивные, котлетки, гуляш в томате с овощами. А теперь хочу сделать что-то типа пальчиков с курагой внутри, но не знаю чем нужно рулетик скреплять, чтоб было аккуратненько. подскажите, пожалуйста.

[Konfeto4ka]

Quote (Effa4ka)

я делаю с грибами в сметане

Quote (Effa4ka)

гуляш в томате с овощами

Effa4ka, а можно рецепты?

[Effa4ka]

novel, попробовала зубочисткой скрепить - разлазятся в местах скрепления. может зубочисткой потом окунуть в яйцо и а панировку???

[novel]

Quote (Effa4ka)

попробовала зубочисткой скрепить - разлазятся в местах скрепления.

Раньше бабушка моя всякие мясные рулетики и "пальчики" скрепляла нитками (довольно толстыми, как для вязания крючком, были советские такие), правда их потом снимать надо. Я не пробовала так, но много раз видела, думаю получилось бы, только не туго, чтобы мясо не перерезало.

[мяукошка]

я пальчики скрепляю зубочистками крест накрест все нормально деержится не разваливается.

Мой любимый рецепт.

Берете пустую картонную коробку из под сока любого я беру из под сандоры тк форма коробки узкая и пакет прочный.
Куриное мясо режем мелкими кубиками (на литровый пакет уходит примерно полтора кг куриного мяса) складываю в кастрюлю солю перчу и перемешиваю с желатином, если берете мои пропорции то желатина уходит большая пачка 25 гр все вымешать можно добавить мелко порезанную петрушку и зубчик чеснока но тогда рулет хранить в холодильнике не больше суток(если доживет гы) и плотно набиваете пакет из под сока.
Я делаю так кладу слой мяса см 2 и толкушкой для картошки утрамбовываю и дальше опять слой мяса и так до верха пакета оставляя сверху см 7.
Берете большую кастрюлю кладете на дно полотенце ставите вертикально пакет с мясом на полотенце и наливаете в кастрюлю воду так чтоб воды было по уровень пакета сверху в пакет можно поставить груз чтоб мясо не всплывало.
Так пакет варится 1ч 30 минут когда готово сразу не доставайте пусть немного остынет.
Доствайте акуратно придерживая за дно, когда окончательно остынет пакет поставте его в холодильник до застывания(2-3 часа) и только тогда акуратно разрезав пакет сбоку доставайте рулет.
Получается обалденно красивый рулет в центре мясо а по краю застывшее желе.
Слои мяса можно чередовать с вареными грибами, заленым горошком, ананасом(плохо застывает) и кубиками сыра.
Блюдо уходит первым со стола.

[Effa4ka]

мяукошка, какой интересный рецепт! обязательно попробую

[Весна]

Приблиз 1,5 кг бараньего окорока на кости
1кг. картофеля
3-4 ст. л. олив масла
2-3 зуб чеснока
4-5 веточки розмарина (я брала сухой)
морская соль
черный перец
Разогреть духовку до 180 град. На поверхности окорока сделать надрезы. Смешать олив. масло, чеснок, соль, перец, сухой розмарин до однородной массы. Наполнить этой массой все надрезы, а затем обмазать весь окорок.Установить на нижний уровень духовки пустой противень, а на средний - решетку. На решетку уложить окорок, запекать 1,5 часа.
(Держите мясо в духовке из расчета 45 минут на килограмм плюс 30 минут добавочного времени).
Проварить в кипящей воде очищенный картофель до полуготовности, минут 10-15. Аккуратно достать противень из духовки, выложить на него картофель. Вернуть противень с картошкой на нижний уровень духовки и продолжать запекать все еще 40-45 минут.
Это блюдо рассчитано на 4-6 порций, для тихого семейного ужина. Всем приятного аппетита.
[img][/img]

[Альто Рэя]

вкусно выглядит....но я б хрюшку запекла...мясо понежнее и полегче

[novel]

Quote (Effa4ka)

Поделитесь как вы готовите куриное филе.

Последнее время я готовлю так. (всем понравилось, я и продолжаю)
Вам понадобится:
Куриное филе - 700 гр
Луковица 1 шт
2 зубочка чеснока
Укроп свежий (немного)
2 яйца
Мука 100 гр-150 гр
Майонез 30 гр
Соль, перец, специи по вкусу.
Раст.масло

Блендером измельчаю и смешиваю одновременно - лук, чеснок, укроп, яйца, муку, майонез и приправы. Получается своеобразная смесь.
Филе промываю, режу довольно крупными кусками, отбиваю (только с одной стороны)
Смесь добавляю к мясу, перемешиваю.

Жарю в сковороде, раскладываю на сковороду быстро, чтобы смесь с кусочков не успела стечь (хоть и не очень жидкая получается).

Вот как раз сегодня так делала, но в фотоаппарате сели батарейки сфоткать не получилось.

[romashka]

мяукошка, очень оригинальный рецепт,надо попробовать на какой-нибудь праздник!
novel, интереный рецепт,попробую приготовить!

[lamourka]

Что вы добавляете? У меня котлетки расходятся очень быстро. Получаются каждый раз по-разному. Как-то прочитала, что можно добавить свеклу, добавила, моим понравилось. Вообще в котлеты стараюсь добавлять то, что ребенок не ест просто так. С зеленью не понравилось. Иногда добавляю сыр.
Всегда - соль, картофель, лук(много), хлеб, яйцо.
Яйца добавляю по-минимуму.
Котлеты обжариваю с 2-х сторон до золотистой корочки, а потом заливаю водой и тушу 5 мин, затем воду сливаю.

[аннет]

Я в фарш кладу мелко порезанное, размояченный в молоке мякиш булочки, сало. лук, чеснок, яйцо, соль, перец.

[sneja]

Quote (Tanhik)

Всегда - соль, картофель, лук(много), хлеб, яйцо.

Quote (Tanhik)

Котлеты обжариваю с 2-х сторон до золотистой корочки,

В воде не тушу , когда переворачиваю, накрываю крышкой и жарю на слабом огне, этого достаточно чтобы хорошо протушиться.

[Nadik]

У меня состав прост: фарш, отварной рис, лук, специи, сырое яйцо. Все
Надо попробовать и с вашими ингридиентами