[novel]

Пишем сюда рецепты того, что сами пекли, что хотите испечь, что пробовали у других и узнали рецепт.

18.02.2011
Девочки, отныне, все кто хочет выложить в эту тему только фото праздничного торта (можно с рецептом), а так же выразить восхищение по поводу кулинарного искусства других форумчанок прошу вот СЮДА.

Здесь, в этой теме, можете продублировать фото, но только вместе с рецептом и если Вы не добавляли его в тему праздничных тортов. Не нужно добавлять рецепты в две темы. Теперь для восторгов у нас другая тема, чтобы не засорять эту.

Сообщение отредактировал novel: 22.03.2011 - 11:13

[мяукошка]

elya, я нашла откуда копировала это с форума Жанны Зубковой у нее торты просто класс.

[sneja]

Сегодня испекла Кекс

2 яйца;
1 ст сахара;
200 гр творога;
150 гр маргарина;
1 ст. л. сметаны;
Разрыхлитель, сода, гаш. укс.
1 ст. муки.
изюм
ванилин

[elya]

мяукошка, ааа.. Только не Зубкова, а Зубова, много слышала про ее торты, но так ни разу на них и не глянула.
Снежа, ням-ням, аппетитный кексик, румяный!

[asus]

Рецептик моего любимого Пражского тортика
(сегодня делала)

[gornyak-l]

Делала кексики, очень вкусные и на 3-тий день как свежие!!! И очень быстро делаються и пекуться

тесто:
150 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
100 мл молока
5 ст.л. какао
2 яйца
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
200-250 г муки

крем:
5 ст.л. густой сметаны (не менее 20%)
4 ст.л. какао
4 ст.л. сахара
1 ст.л. сливочного масла

Готовим тесто.
В кастрюле смешать масло, какао, сахар, молоко.Довести до кипения, убрать с огня.Остудить. В остывшую массу добавить яйца, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.Формочки (любые, я использовала силиконовые) немного смазать маслом, наполнить тестом на 2/3. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 20-25 минут.

Готовим крем.
В кастрюле смешать сметану, какао, сахар, масло. Довести до кипения (как только появятся первые пузырьки - убрать с огня). Остудить.
На остывшие кексы выложить остывший крем.
Ну фото так себе, нет у меня пока кондитерского шприца, чтоб всё красиво было..вылаживала просто ложкой...

[мама_kati]

sneja, а почему в кексе и разрыхлитель и сода?они не одно и тоже дело делают? бегу за творогом

[sneja]

мама_kati, Разрыхлителем впервые пользовалась , зная что там есть сода, по привычке решила немного положить, много не было ))
Но кексик вкусненький, особенно когда хорошо остынет! gornyak-l, А как этот крем? Вкусный? я вместо сметаны молоко лью, только это тогда глазурь получается.

[gornyak-l]

Quote (sneja)

, А как этот крем? Вкусный? я вместо сметаны молоко лью, только это тогда глазурь получается.

я первый раз делала.. вкусный получился, застыл хорошо, но оставался мягеньким и не осыпался но крем получается ни как глазурь,а как мягкий шоколад..

[Lee]

Сообщение перенесено из другой темы, все комментарии автора сохранены в этом сообщении.

Я сегодня успела еще вот

vikka, это 1 стакан варенья любого+ 1 чл соды (помешать и дать постоять), в это время взбить 3 яйца+почти стакан сахара, можно меньше . Соединить с вареньем и туда же стакан кефира и 2 стакана муки. Всё. Крем любой, у меня сметана+сахар+курага и чуть шоколада. Стоит на кухне, пахнет, муж истерит и требует, а я не даю, пусть пропитается

Quote (vikka)

а варенье не важно-густое или жиденькое? а то моя бабуля наварила из смородины такое, что и ложку не провернешь...

густое пойдёт. Тогда чуть больше кефира Тесто как на оладушки

vikka, формочку НЕ мазать! В хорошо прогретую духову, сначала на макс ставлю и слежу - как подойдёт - снижаю до мин и довожу до готовности:)

Quote (sneja)

Quote (Lee) формочку НЕ мазать! Lee, Так у тебя ж силиконовая Quote (Lee) Это силиконовая формочка - моя королева!!! А обычную надо ведь смазать?

Снежик, человек спросил - я как на духу: Мазать - не Мазать! Накой мазать силикон? Если без силикона - то я доверяю пергаменту...или обильно сливочным маслом

[мяукошка]

манник. Украшала апельсинами вишней и клубникой.

[asus]

мяукошка, красиво!!!!!!!

Сегодня пекла насыпной яблочный пирог
хочу поделиться рецептом, даже тесто месить не надо , главное яблок не жалеть!!!

[sneja]

Кексики у меня творожные зачастили))
Сверху глазурь и сахарная пудра

[novel]

Quote (sneja)

Кексики у меня творожные зачастили))

И я по кексикам второй день))))) Делаю в готовой форме на 12 штук, однажды купила МЕТРО.
Вчера делала со смородиновым джемом, размели вот только 4 штучки осталось)))))))

А сегодня делала шоколадные, уже пару штучек один сладкоежка стащил))))))

Рецепт простой, добавлю на днях, напечатан был на упаковке к форме, а мама мне с немецкого перевела, вот и делаю.

[Олечка]

А вот мои кексики

Тесто: 1 ст.сметаны
1 ст.сахара
5 яиц
250 гр.творого
200 гр.маргарина
1.ч.ложка соды
ванилин
изюм
3 ст. муки

[elya]

А это мои кексы и рулет. Делала по одному рецепту. Очень быстро получается. Лучше есть не сразу, а через несколько часов, чтобы бисквит дозрел.
5 ст.л. муки, 5 ст.л. сахара, 5 ст.л. детского питания (без круп) или сухого молока, 3 яйца, 0.5 ч.л. соды (гашеной), повидло 200г.

Яйца хорошо размешать, но не взбивать. Сухие ингридиенты смешать в отдельной посуде и всыпать в яйца. Добавить гашеную соду. Хорошо перемешать. Вылить на горячий противень смазанный маслом или на пергаментрную бумагу. Выпекать 10-15 минут. Сразу снять и смазать повидлом. Получается очень плотный бисквит, но при этом легко сворачивается. Кексики сделаны в силиконовых формочках, надрезаны и промазаны повидлом.

[elya]

Выставляю очень вкусные рецепты шоколадного и апельсинового биквитов, готовятся не сложно, очень ароматные. Порции большие, поэтому либо выпекать в трех формах диаметром 20 см, либо в двух по 24-26 см.

Торты от Аннулы с Поваров

Торт "Шоколад на кипятке"


Тесто:
2 стакана муки
2 стакана сахара
1 стакан молока
6 ст.л. какао (я беру с горкой)
1.5 ч.л. соды (не гашеной)
1.5 ч.л. разрыхлителя
0.5 стакана растительного масла
2 яйца

Приготовление:
Для теста смешать муку, сахар, соду, разрыхлитель и какао. Отдельно взбить яйца, добавить к ним молоко и растительное масло. Добавить получившееся в сухую смесь, перемешать. В последний момент добавить стакан крутого кипятка, всё тщательно и быстро перемешать, вылить тесто (оно получится оч. жидким) в заранее подготовленную форму (дно выложить пекарской бумагой и смазать маслом) и сразу же поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до готовности примерно 40 минут, готовность проверять деревянной шпажкой.



Мандариновый (апельсиновый) шифоновый бисквит

Понадобится:

4 мандарина (3 апельсина)
2 1/4 стакана муки
1 столовая ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1,5 стакана сахара
1/2 стакана растительного масла
6 яиц
1/2 чайной ложки винного камня (лимонной кислоты)
ваниль по вкусу

Мандарины отжать, кожуру измельчить. Если берете апельсины, то цедру снять теркой, мякоть измельчить и выдавить сок.
Муку, 1 стакан сахара, разрыхлитель, ванилин и соль смешать. Добавить растительное масло, желтки, мандариновый сок и кожуру измельченную. Перемешать до однородности.
В другой посуде взбить белки и винный камень (лимонная кислота) до мягких пиков.
Добавить оставшиеся 0,5 стакана сахара, взбить до устойчивых пиков.
Обе смеси аккуратно соединить, выложить в заранее подготовленную форму (дно застелить пекарской бумагой и смазать маслом) диаметром 26 см и выпекать при температуре 180 градусов до готовности.
Выход: 1400 гр, бисквит воздушный, нежный, ароматный, не сухой.



Крем творожно-апельсиновый
200 г творога
100г сливок или сметаны
1 апельсин
сахар по вкусу
Смешать творог и сливки. Апельсин очистить и перемолоть в блендере, мякоть смешать с творожной массой, по желанию добавить сахар.

Из указанных порций у меня получилось два больших торта (1600г, 1900г)и один маленький(400г). Так что для одного торта или делите порции или делайте торт из одного вида бисквита. Вот так выглядит все вместе.

[modnyashka]

Вчера дела такой пирог
Пирог с бананом

Для теста:

50г сливочного масла;

2 яйца;

пол стакана кефира или простокваши;

пол стакана сахара (можно больше);

сода, гашеная уксусом или разрыхлитель;

200-250г муки;

крупный банан.

Масло нужно растопить, смешать с сахаром, затем добавить кефир и яйца. затем постепенно вводить муку. Тесто должно быть по консестенции примерно как на оладьи. Соду погасить уксусом и ввести в тесто. Банан порезать кружочками. В форму смазанную маслом выложить половину готового теста, затем по всей поверхности разложить кружочки бананов и сверху залить оставшимся тестом. Смазать поверхность взбитым белком. Выпекать при температуре 180градусов примерно 25минут. Подавать остывшим (это важно). Пирог получается пышный и воздушный. А бананы придают ему некоторую пикантность. Вместо бананов можно использовать персик или абрикос.
Получилось очень очень вкусненько, даже не смотря на то, что он у меня подгорел

[nellya_talalaeva]

Девочки кто подскажет не сложный и быстрый рецептик булочек-чесночных???????у нас их очень любят)))))рецептов в нете масса,а мне хочется с рук проверенных)))

[Lesenok1980]

Saint (30.08.2010 - 08:39) писал(а):

Девочки, помогите, пожалуйста, разобраться с моей проблемкой! Раньше всегда удавались бисквиты и мягкие воздушные пироги, а как переехала и сменила духовку, то ничего печь не получается - тесто не подходит, жесткое как резина((((Предполагаю, что причина в печке. Может кто-то сталкивался с такой ситуацией?

На нижний протвень нужно высыпать пачку соли. Ничего не подгорает и биквиты воздушные получаются.

[Весна]

моя первая работа с дрожжевым тестом
пирог с черной смородиной
опара 2ст л муки, 80мл теплой воды (молока), 1ч.л.сахара, 42гр дрожжей

в опару добавляем 160мл молока (воды), 100гр сахара, 75гр подсолнечного (сливочного растопленного масла), 500гр муки
500г ягод+ сахар