[novel]

Пишем сюда рецепты того, что сами пекли, что хотите испечь, что пробовали у других и узнали рецепт.

18.02.2011
Девочки, отныне, все кто хочет выложить в эту тему только фото праздничного торта (можно с рецептом), а так же выразить восхищение по поводу кулинарного искусства других форумчанок прошу вот СЮДА.

Здесь, в этой теме, можете продублировать фото, но только вместе с рецептом и если Вы не добавляли его в тему праздничных тортов. Не нужно добавлять рецепты в две темы. Теперь для восторгов у нас другая тема, чтобы не засорять эту.

Сообщение отредактировал novel: 22.03.2011 - 11:13

[wife]

AnnD (11.02.2013 - 16:51) писал(а):

Девочки, подскажите рецепт проверенного воздушного бисквита. Хочу запечь в маленьких формочках, типа Барни.

Я себе утащила рецепт барников с едим дома)
Делюсь:
130 гр. муки
½ ст. сахара
3 ст. л. какао
2 ч. л. разрыхлителя
1/3 ч. л. соли
1 пак. ванильного сахара
70 гр. сливочного масла
3 яйца
1/3 ст. молока
Смешать все сухие компоненты: муку,сахар,какао, разрыхлитель, соль, ванильный сахар. Сливочное масло растопить. В охлажденное масло добавить яйца и хорошенько перемешать. Яично-молочную смесь добавить к сухим компонентам и все хорошенько перемешать. Влить, помешивая,молоко.
Разлить по формочкам и выпекатьпри температуре 180 градусов до чистой зубочистки. Во внутрь можно положить конфетку или кусочки шоколада.
И еще, форму не наливать до краев, а то будут мишки со сколиозом))))), горбатые)))

[Bunny]

AnnD (11.02.2013 - 16:51) писал(а):

Девочки, подскажите рецепт проверенного воздушного бисквита. Хочу запечь в маленьких формочках, типа Барни.

Я делаю такой, на маленькие печеньки-пироженки очень хорошо идет:

100 гр сливочного масла
100 гр сахара
2 яйца
140 гр муки
ваниль по вкусу

Размягченное масло взбить с сахаром до образования пены. Добавить яйца и взбивать до полного растворения сахара и побеления смеси, добавить ваниль. Всыпать просеянную муку, хорошо, но быстро перемешать. Готово!
Часто делаю такое тесто просто печеньками - ложкой на бумагу для выпечки и в духовку))) Или в мелких формочках. Вкусно получается)))

[person@]

AnnD (11.02.2013 - 16:51) писал(а):

Девочки, подскажите рецепт проверенного воздушного бисквита. Хочу запечь в маленьких формочках, типа Барни.

Я обычно делаю тесто яйца+сахар+мука. Иногда добавляю какао.

sport02 (12.02.2013 - 06:51) писал(а):

Девочки,а для сметанного крема подойдет магазиная сметана? или только домашняя?

Делаю из магазинной 20%-ой сметаны и при взбивании добавляю сах. пудру и загуститель в пакетиках. Крем совсем не редкий получается.

[person@]

Снежа, я с вопросом. Ты не пробовала приготовить свой фирменный медовик без мёда? Не слишком ли отразится на вкусе отсутствие медовых ноток? Спрашиваю потому, что у крестника сильная аллергия на мёд.

[sneja]

Лёля1981 (12.02.2013 - 11:45) писал(а):

Муравейник

Ностальгия.... это один из первых моих тортиков, который я пекла в детстве ещё, т.с. первые начинания)))

gornyak-l (12.02.2013 - 15:49) писал(а):

Лёля1981, спасибо! Я тоже люблю делать этот тортик для повседневности ) единственное у меня нет мясорубки ( т.к. не люблю фарш вообще ) и я просто шипала тесто и выкладывала на противень. Потом эти "горки" ломала в ручную ) Это для тех, как я, у которых нет мясорубки ))))

Ух ты, Леночка, ты меня прям удивила! Мясорубка- мой самый любимый помощник, вообще без неё не представляю готовку....
А как же пельмешки, котлетки, чебуречки .....?

[sneja]

person@ (14.02.2013 - 21:48) писал(а):

Снежа, я с вопросом. Ты не пробовала приготовить свой фирменный медовик без мёда? Не слишком ли отразится на вкусе отсутствие медовых ноток? Спрашиваю потому, что у крестника сильная аллергия на мёд.

Если судить по вкусу, то медовых ноток в нём практически не ощущается, ну, как бы не сильно слышно даже, что это медовик, но раз у мальчика аллергия, то лучше конечно же не рисковать!!!
Спеки тогда обычный сметанник, в коржи можно лить кефир (только более жирный, а лучше 50:50, но в идиале сметана ес-но)))).
Его также не надо раскатывать и к тому же очень вкусный )

Я вчера опять экспериментировала над новым тортом кот. выпекается на сковороде (без духовки) , тесто на основе творога, детям очень понравился))

Ой, случайно удалила сообщение, скопировала по-новой)))

[person@]

sneja (14.02.2013 - 22:15) писал(а):

Если судить по вкусу, то медовых ноток в нём практически не ощущается, ну, как бы не сильно слышно даже, что это медовик, но раз у мальчика аллергия, то лучше конечно же не рисковать!!!
Спеки тогда обычный сметанник, в коржи можно можно лить кефир (только более жирный, а лучше 50:50).
Его также не надо раскатывать и к тому же очень вкусный )

Я вчера опять экспериментировала над новым тортом кот. выпекается на сковороде (без духовки) , тесто на основе творога, детям очень понравился))

Да, аллергия у него сильная, на прошлый НГ у него был такой страшный приступ удушья после маленького кусочка медовика, что после этого мёд ему даже нюхать не дают.
А теперь про сметанник. Я пеку его часто, но только не коржами, а по типу бисквита. И не на огне, а в духовке. А ты на огне делаешь? расскажи, как? Мне бы одним выстрелом двух зайцев убить: чтобы быстро было, притом не просто бисквит разрезанный и помазанный, а коржами, ну и желательно на сковороде, а не в духовке..))) ..какой там двух, целую толпу зайцев.

[sneja]

person@ (14.02.2013 - 22:54) писал(а):

Да, аллергия у него сильная, на прошлый НГ у него был такой страшный приступ удушья после маленького кусочка медовика, что после этого мёд ему даже нюхать не дают.
А теперь про сметанник. Я пеку его часто, но только не коржами, а по типу бисквита. И не на огне, а в духовке. А ты на огне делаешь? расскажи, как? Мне бы одним выстрелом двух зайцев убить: чтобы быстро было, притом не просто бисквит разрезанный и помазанный, а коржами, ну и желательно на сковороде, а не в духовке..))) ..какой там двух, целую толпу зайцев.

Нет. нет!!! Сметанник только в духовке!!!

Это я другие торты на газу экспериментирую, один выше рецепт давала, вчера по-новому пекла))

[gornyak-l]

sneja (14.02.2013 - 22:23) писал(а):

Ух ты, Леночка, ты меня прям удивила! Мясорубка- мой самый любимый помощник, вообще без неё не представляю готовку....
А как же пельмешки, котлетки, чебуречки .....?

пельмешки, чебуреки - да! иногда ) прошу на рынке перекрутить мне кусочек мяска )) или покупаю в Луг.деликатесах готовый.. А вот котлетки.... брррр. Не ем, не люблю ни в каком виде ) и с мужем у нас обоюдная "любовь" к ним ) для нас лучше кусок мяска, в любом виде ))

[Katy]

Девочки, спасибо за рецепты!! Восхищаюсь теми, кто не ленится фотографировать свои шедевры и писать рецепты на сайте. Вот многие пишут, что лень коржи для медовика катать, а мне коржи катать не лень, а рецепты писать лень
Этот рулет у меня теперь в копилке на случай внезапных гостей)) НАСТОЛЬКО быстрого рецепта никогда не встречала (засекала время: на весь процесс до готового блюда ушло 20 мин!!!). А получилось очень вкусно, я делала с лимонной начинкой.

galala (01.01.2010 - 14:49) писал(а):

@none.png
Готовиться очень быстро из простых продуктов. Получается очень вкусно. Начинку можно использовать любую на ваш вкус.
Я делала с разными начинками , но остановилась на лимонной. <p> Корж- 2 яйца , 1 банка сгущенки, 1 ст.муки , 0,5 ч.л.соды. <p> Начинка - 1 стакан сахара, 2 лимона ( я беру большие ) <p> Разогреть духовку до 200C . Большой противень 42см x 30см застелить бумагой для выпечки и поставить в духовку нагреваться. <p> Смешать в однородную массу все ингридиенты для коржа. Вылить тесто на ГОРЯЧИЙ противень, разровнять и выпекать 13-15 минут. <p> Пока корж выпекается, делаем начинку. Лимоны нарезаем крупными кусками и прокручиваем в кухонном комбайне. Добовляем сахар и все хорошо размешиваем. <p> У готового коржа нужно немного обрезать сухие бортики . На горячий пласт равномерно выложите начинку и сразу сверните рулетом. Оставьте рулет остыть и пропитаться. ( Я разрезала рулет уже через 15 мунут, но можно дать рулету пропитаться подольше ). <p> Приятного аппетита . <p> <a class="link" href="http://u.to/kAg" title="http://www.radikal.ru" rel="nofollow" target="_blank"><img src="http://i072.radikal.ru/1001/cb/8e44cc63416d.jpg" border="0" alt=""></a>

Второе спасибо за этот рецепт Его я тоже еще приготовлю не раз)) Это совершенно другой вариант медовика, совсем не похож на классический (с раскатыванием коржей), но какой вкусный! Пропитывается волшебно и в самом деле не требует никаких особенных трудозатрат. Я делала сметанный крем, мне сочетание очень понравилось (сгущенки не хотелось, т.к. предпочитаю умеренно сладкие тортики ). Кстати, где-то выше видела вопрос "какая магазинная сметана хорошо взбивается?" - очень хорошо взбивается, до мягких пиков, сметана "Глечик" 20%, а "Президент" у меня взбивается через раз почему-то (больше его не беру для этих целей)

sneja (30.01.2013 - 23:05) писал(а):

Сегодня испекла медовик- очень мягкий, отлично пропитывается и очень вкусный, а главное простой!



Для теста:
Кефир - 0.5 литра.(желательно однопроцентный)- я смешала 2 разной жирности.)
Сахар - 1,5-2 стакана, в зависимости от используемого крема и желаемого
уровня сладости
2 яйца
2 стакана муки
Сода - 0.5 чайной ложки
~ 3 ст.л. мёда

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром, доб. кефир (в нём же погасить соду) Добавить мёд, муку перемешать. Тесто готово. Вылить в смазанную маслом форму немного теста (формой была обычная чугунная сковородка Ф 22 см дно застелить пергаментом). Для одинакового размера коржей наливать половником . Получалось 2 1/3 поварешки на один корж.

2. Поставить в духовку 200С на 15-18 мин. Корж должен зарумяниться, и верх должен перестать быть липким. У меня получилось 4 коржа. Не складывать готовые коржи друг на друга, могут слипнуться. Крем можно использовать любой – заварной, сметанный и пр....
у меня 1п. слив. масла и1б. сгущ. молока.


3. Коржи промазать кремом. Оформить торт по желанию. Отправить в холодильник пропитываться. Чем дольше простоит, тем лучше пропитается. (Попробовала уже ч-з 10 мин. за это время довольно хорошо пропитался!)
Получается такой простенький домашний тортик, очень мягкий и сочный, намного вкуснее обычного традиционного медовика, коржи для которого надо раскатывать.

[Оксана85]

В продолжении "медовиковой" темы хочу рассказать про свой вариант. Тортик на случай, когда уж совсем не хочется возится с тестом. Покупаю готовые медовые коржи "Лучиано", в упаковке 5 шт, стоит 20 грн. И промазываю сметанным кремом. По желанию коржи посыпаю черносливом и курагой. На счет сметанного крема - больше люблю из домашней сметаны, я ее перемешиваю 1:1 с кефиром, и взбиваю с сах. пудрой. Крем и хорошо взбивается и нетакой жирный и немного с кислинкой. Мне нравится.

[viktoriya_iv]

Не читала я всю тему, поэтому если повторюсь, то простите!!! Я последнее время ну ооочень люблю Тарт Татен. Очень просто, довольно быстро, а главное вкусно и экономно!!! Рецепт с сайта, делаю все точно так же, только сок карамелизированный не сливаю, оставляю так. Один раз слила, т.к. уж очень много его было, так как-то немножко суховато вышло, мне так показалось. Но все равно безумно вкусно! У нас этот пирог на 1 раз, уплетаем его только так!!!!
зы. на тему начинки всегда фантазирую и могу делать с чем душа пожелает и что есть в холодильнике)))))
тарт татен

[Оксана85]

Еще нашей семье очень полюбился "Венский штрудель", попробовала его недавно, пекла всего 3 раза. Мне очень нравиться - не затратный, не калорийный и очень вкусный.
Понадобиться:
1 кг яблок, 100 г. изюма, 5 ст. ложек панировочных сухарей, 1 ст.сахара, 50 г. слив масла, 1,5 ст. ложек растительного масла, корица, соль, мука, вода (+ по желанию для теста 2 ст. ложек сметаны, оно тогда немного эластичней).
Тесто сделать горку из муки и влить 110-120 мл холодной кипяченой воды, растит. масло, соль на кончике ножа и сметану, замесить крутое тесто. Оставить постоять.
Делаем начинку - яблоки очистить, порезать, слив.масло растопить, смешать с сухарями, сахаром, корицей, изюмом и очищенными яблоками.
Тесто делим на 4 части, тонко раскатываем.( у меня получается раскатанное тесто в виде прямоугольника), выкладываем начинку, и плотно сворачиваем в рулет, защипываем края. Получаются 4 рулета.
Выкладываем рулеты на противень и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке примерно 20 мин., чтоб тесто слега позолотилось.
Разрезаем еще горячие рулеты на кусочки и посыпаем сах. пудрой.

[viktoriya_iv]

Девочки, я когда-то делала, потом потеряла рецепт, сегодня нашла то видео по которому делала Лимонные Еклеры - это волшебное сочетание пресного теста и сладко-кислого крема и карамели! Мне ооочень понравилось.
Вот видео

[Оксана85]

viktoriya_iv (26.02.2013 - 19:30) писал(а):

Девочки, я когда-то делала, потом потеряла рецепт, сегодня нашла то видео по которому делала Лимонные Еклеры - это волшебное сочетание пресного теста и сладко-кислого крема и карамели! Мне ооочень понравилось.
Вот видео

Я еле досмотрела!!! Какая вкуснотища!! Пальчики оближешь!!!
Нужно попробовать приготовить.

[viktoriya_iv]

Сейчас выложу текстом))))) Я делала, от крема я просто без ума, очень вкусный!!!!

Лимонные Эклеры
Состав
150 г муки
100 г сливочного масла
3 яйца
щепотка сахара
щепотка морской соли
Для крема:
175 г сливочного масла комнатной температуры
125 г сахара
5 желтков
2 лимона
Для карамели:
150 г сахара
2 лимона
Приготовление
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Муку просеять через сито два раза; просеивая второй раз, добавить по щепотке соли и сахара.
Растопить 85 г сливочного масла в 180 мл горячей воды, всыпать просеянную муку и все вымешать.
Яйца слегка взбить и, энергично перемешивая, ввести небольшими порциями в тесто – оно должно получиться гладким и блестящим.
Смазать противень сливочным маслом и, формируя пирожные, выкладывать тесто на противень столовой ложкой, предварительно опуская ее в холодную воду, чтобы тесто к ней не прилипало.
Выпекать 15 минут в разогретой до 180°С духовке, затем убавить температуру до 150°С и выпекать еще 10 минут.
Для крема натереть цедру 2 лимонов. Отжать из них сок.
Растереть 175 г сливочного масла и 125 г сахара, по одному ввести 5 желтков, цедру и сок лимонов, вымешать.
Поставить посуду с кремом на водяную баню и мешать не переставая, чтобы желтки не свернулись. Когда крем станет гуще, снять его с водяной бани и протереть через сито, чтобы избавиться от возможных комочков.
Надрезать эклеры сбоку и начинить их кремом.
Ножом для чистки овощей снять с двух оставшихся лимонов цедру длинными тонкими полосками.
Всыпать в глубокую сковороду оставшиеся 150 г сахара, смочить его водой и поставить на огонь. Когда сахар растворится, добавить нарезанную лимонную цедру и сварить густую карамель. Украсить ею эклеры.

[Bunny]

Викуль, ты их уже пекла? Пропекаются за это время? А то ж вроде в духовку заглядывать нельзя, когда заварное тесто печешь.
Надо мужа побаловать, он у меня фанат эклеров)))

[viktoriya_iv]

Да пекла, но дело было на советской духовке, в новой не пробовала))) Тогда пропеклись хорошо и таки да, не открывала до готовности!

[Bunny]

viktoriya_iv (26.02.2013 - 21:41) писал(а):

Да пекла, но дело было на советской духовке, в новой не пробовала))) Тогда пропеклись хорошо и таки да, не открывала до готовности!

Дык и у меня еще совок-дизайн, старая))) Буду пробовать))

[viktoriya_iv]

ну у меня ж получилось, и у тебя выйдет!!!))))) Надо бы и себе повторить!!!!