[Nadik]

«Сначала надо определиться с упаковкой. С чего начать? Сначала решить, что в каких количествах собираетесь замораживать. Подойдут пакеты или контейнеры разного размера. Я покупаю с застежкой пакеты их удобно использовать. Каждый пакет одна порция. Можно использовать одноразовые пластиковые судочки с крышечками, продаются в супермаркетах ( в такие еще в отделах кулинарии еду упаковывают ). Замораживать повторно нельзя.

Теперь сами продукты. Плоды должны быть спелые, но не переспевшие и отменного качества. Тщательно переберите и избавьтесь от плодоножек, стручков, косточек, промойте и просушите. Разложите в один слой и только после замораживания засыпайте в пакеты. Температура заморозки 18 градусов. Хранить не ниже 22.

Теперь что и как замораживать.
Овощи: сладкий перец-нарезать соломкой, баклажаны, кабачки нарезать ломтиками или кубиками. Цветная капуста - разделить на соцветия, подержать в кипящей воде 2-3 минуты, остудить, просушить. Горох перебрать и промыть.
Зелень помыть, мелко нарезать.
Ягоды - очистить от плодоножек. Яблоки или груши нарезать дольками без кожуры и семечек. Абрикосы персик разделить на половинки или четвертинки.
Грибы отварить в подсоленной воде. Остудить. Просушить.

Разморозка. Лучше как по мне в микроволновке или постепенно в холодильнике. А можно овощи или зелень сразу в суп или рагу. Так даже лучше. Я лично замораживаю: вишня, смородину, клубнику, сливы, зелень, перец сладкий, горошек молодой, цветную капусту, грибы.»

Источник: http://www.mama.kharkov.ua/forum/index.php?showtopic=4583&st=0

[Nadik]

А я порезала огурчики, соломкой. Хочу окрошечки на новый год и свой др Потом отпишусь
Из замороженного пока еще только перчик сладкий, зелени на даче в этом году почти нет, так, немножко на стол. Посохло все Фруктов и ягод тоже только детям покушать. Специально не покупала, наверное надо было бы

[elya]

Quote (Lee)

Девочки, интересный рецептик заморозки синеньких

Действительно интересно. А я пробовала сырые морозить, но мне не понравились. Во время разморозки из них очень много воды выделяется, а сами потом как жвачка. Несколько блюд испортила. Больше не морожу.

[khill]

elya, я хочу попробовать этот вариант.

[mari4ka]

Quote (Мариша)

Персики пробывала - разлезлись

я персики замораживаю - нормально

[Ална]

Когда-то замораживала овощи - и все они потом были вялыми ........
Попробую в этом году ещё раз заморозить, может получится.....

[Tanushka]

а я в этом году пробую заморозить дыню,для коктейлей посмотрим как получится

[mamaksusha]

Quote (khill)

о огурцах порезанных самые разнообразные отзывы.

морожу уже 3 года!!! очень довольна!!! Главное правило приготовления окрошки с такими огурцами: в окрошку броасем неразмороженными!!! Да, согласна, что не такие ароматные, зато дёшево и без нитратов! Хотя для аромата зимой можно купить один свежий, этого достаточно.

Синенькие ни разу не морозила, но думаю, что не очень!!! Я их сушу кусочками. Зимой для рагу-отличный вариант!!! А по вкусу-как свежие и очень похожи на грибы.

Клубнику лучше взбивать с сахаром и по паетам, потом размораживаешь и ешь, вкуснятина!!! Замороженная целиком годится только для компотов...

Обожаю морозить щавель! Главное потом удобно: открыл банку или пакет, высыпал и всё! Хотя его можно и сушить, но мне в этом случае заморозка больше нравится.

[khill]

mamaksusha, А какие условия для сушки синеньких?

[Net]

Я замораживаю кабачки, помидоры кружочками и кубиками, черри целыми, болгарский перец пластинками, щавель, зелень (гораздо ароматнее, чем зимняя свежая), но годится все это только для термообработки, иначе вялое. Еще клубнику, вишни, смородину, абрикосы, сливы для компотов и выпечки. В прошлом году случилось много огурцов, так я заморозила кубики огуречного сока и всю зиму протирала лицо.

[TaNana]

Замораживаю цветную капусту, кабачки, сладкий перец, черную и красную смородину, малину, сливы, абрикосы, вишни и зелень.

А еще в этом году первый раз наморозила морковь. Из-за жаркого лета морковь уродилась мелкая и мягкая, плохо хранится и трудно ее тереть. Поэтому я ее перемыла, почистила жесткой щеткой и измельчила в комбайне. Расфасовала по пакетам и в морозилку. Уже сейчас пользуюсь

[Катеринка]

Я то же много всего наморозила. Все ягоды (малину, клубника, смородину, крыжовник) даже виноград заморозила)), баклажаны (кубиками, полосочками-для язычков), огурцы и помидору, кабачки, перец, зелень. Только вот места уже нет((((( В общем к зиме готова, вот только бы еще свет не выключили.

[Весна]

а у нас этот год был урожайным на клубнику, заморозила килограмм 5, укроп, петрушка, базилик, перец болгарский и черная смородина, пока все. Хочу еще цветную капусту и синенькие.

[Весна]

хочется заморозить всего и побольше, только нужно отдельную морозильную камеру

[Катеринка]

Quote (Весна)

нужно отдельную морозильную камеру

Точно и я хочу))))) Я вообще много чего хочу)))

[Lee]

Quote (Net)

Я замораживаю кабачки, помидоры кружочками и кубиками, черри целыми,

Черри морозить? у них вроде зима сезон? Я вот всё лето их в продаже и не видела

[khill]

Девочки, а кто перец морозит. Вы его зимой размораживаете и сразу фаршируете7

[Lee]

khill, сразу! Ничего не размораживайте. Фишка ж в этом.

[mamaksusha]

khill, я их режу, нанизываю на нитку и сушу на балконе (типа как грибы). После храню в тканевом мешочке.

[khill]

mamaksusha, Я поняла Ваш принцип, но я о другом. Раньше я перец пустой варила, а потом консервировала. Зимой открывала и фаршировала. Lee, помыла, высушила и в заморозку? А зимой просто нафаршировала? Места уже нет, включила второй холодильник, но все морожу.

[Lee]

Помыла, чуток подсушила на салфетке бумажной. Всё. Для экономии места многие паровозиком перчинки складуют. Не знаю, как потом их разделять..но думаю, что справиться можно