[Nadik]

«Сначала надо определиться с упаковкой. С чего начать? Сначала решить, что в каких количествах собираетесь замораживать. Подойдут пакеты или контейнеры разного размера. Я покупаю с застежкой пакеты их удобно использовать. Каждый пакет одна порция. Можно использовать одноразовые пластиковые судочки с крышечками, продаются в супермаркетах ( в такие еще в отделах кулинарии еду упаковывают ). Замораживать повторно нельзя.

Теперь сами продукты. Плоды должны быть спелые, но не переспевшие и отменного качества. Тщательно переберите и избавьтесь от плодоножек, стручков, косточек, промойте и просушите. Разложите в один слой и только после замораживания засыпайте в пакеты. Температура заморозки 18 градусов. Хранить не ниже 22.

Теперь что и как замораживать.
Овощи: сладкий перец-нарезать соломкой, баклажаны, кабачки нарезать ломтиками или кубиками. Цветная капуста - разделить на соцветия, подержать в кипящей воде 2-3 минуты, остудить, просушить. Горох перебрать и промыть.
Зелень помыть, мелко нарезать.
Ягоды - очистить от плодоножек. Яблоки или груши нарезать дольками без кожуры и семечек. Абрикосы персик разделить на половинки или четвертинки.
Грибы отварить в подсоленной воде. Остудить. Просушить.

Разморозка. Лучше как по мне в микроволновке или постепенно в холодильнике. А можно овощи или зелень сразу в суп или рагу. Так даже лучше. Я лично замораживаю: вишня, смородину, клубнику, сливы, зелень, перец сладкий, горошек молодой, цветную капусту, грибы.»

Источник: http://www.mama.kharkov.ua/forum/index.php?showtopic=4583&st=0

[sneja]

khill, Если ты перец разморозишь, то уже не начинишь- он стечет!
Поэтому фаршировать только замороженным (хотя сама никогда не замораживаю, в этом году тоже надо будет закинуть)

[khill]

Понятно, я кусочками морозила, а целый только консервировала. Но это тяжелый труд. Попробую, как вы говорите. Спасибо, девочки!

[novel]

Quote (Lee)

Для экономии места многие паровозиком перчинки складуют. Не знаю, как потом их разделять..но думаю, что справиться можно

Я так делаю, один в один складываю, но они заходят друг в друга только немного, чаще разделяются, а если не разделяются, то под хол.воду и они моментально распадаются. Вообще морожу перец порционно, знаю примерно, сколько фаршированных перчинок помещается в мою жаровню, вот столько и складываю один в один и в пакет, потом следующие. И так на несколько раз. а резанный для борща или чего-то другого, просто ножом кусочек замороженных вместе отделяю и сразу в кастрюлю.

Quote (sneja)

Если ты перец разморозишь, то уже не начинишь- он стечет!

Да, не особо он и стечет, вялый и очень мягкий станет, начинять сложнее. Заметила, что замороженные перцы, а потом фаршированные, нужно дольше тушить, верхняя кожурка как-то по-жестче становится, чем у тех, которые свежие куплены и сразу приготовлены.

[Dasha]

а мы перец порезали на кусочки для супа- борща и всё
и не стали заморачиваться

[Eva]

Dasha, аналогично
с кабачками и баклажанами пока рисковать не буду, да и места особо уже нет. в этом году наморозила еще и стручковой фасоли целый пакет, любим мы её

[ЖЖеня]

Я обычно морожу щавель, укроп и вишни

[mamaksusha]

Quote (Lee)

Для экономии места многие паровозиком перчинки складуют. Не знаю, как потом их разделять.

Lee, перчинки лучше сначала по одной заморозить(можно в быстрой заморозке, а можно и так), а потом сложить паравозиком!

[khill]

mamaksusha, мне сейчас нужен именно этот совет!

[Весна]

Junona, у меня есть термо-сумка и два контейнера поддерживающих температуру в нее, но она маленькая, много туда не поместиться. я вижу два варианта: перевозить все, когда будет уже холодно, второй - раньше в метро продавались большие термо-пакеты, очень вместительные и недорого стоят около 20 грн, сейчас не знаю есть ли. Ну или конечно же, может еще кто-то откликнется.

[Dasha]

не охота мне стало целую миску винограда есть , так я его заморозила, посмотрим что будет, может зимой в компот добавим( не знаю правда, что получится , но всё же )

[Ксюшенька]

Quote (Dasha)

не охота мне стало целую миску винограда есть , так я его заморозила, посмотрим что будет, может зимой в компот добавим( не знаю правда, что получится , но всё же

Я морозила виноград и в компот добавляла всю зиму - супер компотик получался.

[Net]

Lee, зимой черри "растут" только в магазинах. Если нужны свежие, отличный вариант. А летом у свекрови моей на даче отлично кустятся))). Замораживаю их для запеканок разных овощных и мясных, весело так смотрится под сырком. Причем морожу разновидность "смородинка", где-то 1 см. в диаметре (как вишенка).

[Lee]

Я сегодня арбузик ложкой полукружками без косточек заморозила....Ненаю...Просто красотень. Может в коктейли?

[girl0803]

Мы тоже морозим малинку, клубнику, вишни, и укроп.

[Vell]

Девочки, а вы не знаете как морозить грибы? Их нужно варить или нет?

[elya]

Vell, да, их хотя бы немного нужно отваривать, а потом уже в морозилку.

[Анабель]

я почти все фрукты морожу

[mamaksusha]

Vell, грибы лучше проварить и порезать-у меня так свёкры обычно делают (они заядлыё грибники), я тоже морожу, но не в больших кол-вах(н-р, если остались после приготовления какого-то блюда)

[Vell]

elya,mamaksusha спасибо за совет завтра попробую.

[Селена]

Все фрукты какие только есть, все замораживаю.
Кабачки, сладкий перец, цветную капусту, брокколи, синенькие тоже все в морозилку. За зиму все съедается.